Хачапури – визитная карточка Грузии
Нет такой грузинской семьи, где не любят или не умеют готовить хачапури. Это самое известное грузинское блюдо, которое имеет многовековые традиции. С эти блюдом в Грузии связаны многие легенды и обряды.
В Грузии если женщина не умеет хорошо готовить хачапури, она не сможет выйти замуж. История появления этого блюда начинается в средние века и до сегодняшнего дня точный рецепт не сохранился. Название вобрало в себя два понятия: «хача» - сыр, творог и «пури» -хлеб. Именно из этих двух составляющих и делается хачапури.
В разных уголках Грузии это блюдо готовят по собственным рецептам. Самыми популярными являются:
- Имеретинский. Лепешка готовится из пресного теста с начинкой из местного сыра чкинти-квели.
- Тбилисский. В лепешку добавляют шпинат, жарен лук, сулугуни.
- Аджарский. Лепешка с высокими бортиками, в качестве начинки сыр и поджаренное яйцо.
- Пеновани. Готовят лепешку из слоеного теста с сырной начинкой. По форме напоминает квадратную слойку
Мы предлагаем приготовить тбилисский вариант хачапури.
- Тесто замешивается из одного литра молока, 1 кг муки, сахара, соли и дрожжей. Настаивается в теплом месте около 40 минут.
- Для начинки используют 100 гр. сулугуни и столько же имеретинского сыра. Рассчитано на 1 лепешку.
Из теста раскатываем лепешку толщенной 5 мм круглой формы. Некоторые хозяйки используют чайное блюдце для формирования заготовки из теста. В центре лепешки выкладываем натертый сыр, края защемляем, чтобы начинка не расползлась во время выпекания. Духовку разогреваем до 200 градусов и готовим в течение 10-15 минут.
Десерты к праздничному грузинскому столу
У кавказских народов на праздничный стол принято выставлять множество десертов и сладостей, которые любят не только дети, но и взрослые.