Пхали
Сложно представить себе застолье в Грузии без этой традиционной закуски. Подают его в холодном виде и готовят практически из любых продуктов. За основу берут овощи (шпинат, капуста, кабачок, свеклу, перец), а также куриное мясо. Особый смысл в этом блюде приобретает заправка для соуса.
Пхали ведет свою историю из района Аджарии, где за несколько веков хозяйки придумали множество рецептов приготовления этого блюда. В Грузии особенно любят готовить пхали из шпината.
Для приготовления закуски со шпинатом потребуются:
- Замороженный или свежий шпинат.
- Грецкие орехи.
- Зерна граната.
Для соуса используют хмели-сунели, чеснок, зелень.
Чтобы приготовить это блюдо необходимо предварительно промыть шпинат и зелень, если вы используете его в замороженном виде, то шпинат необходимо разморозить при комнатной температуре.
- В блендере измельчают орехи. Затем к ним добавляются травы, специи и чеснок и также перемешиваются в блендере. в итоге, получается однородная смесь
- С помощью той же кухонной техники измельчают шпинат. Если вы используете продукт в свежем виде, его необходимо предварительно отварить.
- Соедините соус и шпинат, сформируйте из полученной смеси шарики, украсьте зернами грана. Все, великолепная и полезная закуска готова.
Приготовленные пхали из различных овощей, выкладывают на тарелку, украшают зеленью, орехами и подают на стол.