Стоит отметить, что харчо в разных регионах Грузии готовится по-своему

21 сентября 202121 сен 2021

2 мин

Суп Харчо

Попробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдо

Многие хозяйки дома для себя готовят этот знаменитый грузинский суп, а некоторые пробовали его в ресторанах, но только эти блюда будут сильно отличаться от того, что готовят в Грузии. Если вы хотите попробовать настоящий харчо, отправляйтесь на родину этого супа, чтобы почувствовать разницу.

Стоит отметить, что харчо в разных регионах Грузии готовится по-своему. Единого рецепта приготовления этого супа вы не найдете. В одном месте его варят из телятины или баранины, в другом используют курицу, некоторые готовят из рыбы. Но, несмотря на такое разнообразие, есть в рецепте этого блюда обязательные ингредиенты: тклапи – пюре из сливы и много зелени. Для приготовления тклапи используют только один сорт сливы – ткемали, некоторые вместо сливового пюре используют продукты из кизила или айвы. Именно эти продукты придают супу такой кисловатый пикантный вкус.

Мы предлагаем вам попробовать рецепты грузинского харчо в двух вариантах: традиционный и рыбный.

Для мясного харчо по классическому рецепту вам потребуются:

говядина или телятина – 1кг.
лук репчатый -150 гр.
рис круглозерновой – 30 гр.
чеснок – 2 зубчика.
паста томатная -2ст. лж.
соль, специи по вкусу.

Этапы приготовления:

Мясо промываем холодной водой, убираем жир и ставим варить. В момент закипания снимаем образовавшуюся пенку, затем уменьшаем огонь и продолжаем варить не менее 1,5 часов.
После вынимаем из кастрюли телятину, в кипящий бульон засыпаем рис.
Лук и чеснок мелко нарезам или измельчаем на терке, обжариваем их на растительном масле. В овощи добавляем томатную пасту и продолжаем обжаривать.
Грецкие орехи измельчаем в блендере и добавляем к овощам.
Готовую смесь выкладываем в бульон и продолжаем варить все в течение 15 мин.
В конце добавляем измельченный чеснок, специи, пряности. Оставляем суп на 20 мин., чтобы он настоялся.

После можно приступать к еде. У вас получится сытное и очень вкусное первое блюдо.

Для рецепта супа-харчо с рыбой потребуются следующие ингредиенты:

Рыба – 1,5кг. В основном используют осетрину или любую красную рыбу.
Перец сладкий – 400 гр.
Помидоры без кожуры – 250гр.
Сливы ткемали – 9 шт.
репчатый лук -2 головки небольшого размера.
Морковь – 2 шт.
Чеснок – 5 зубчиков.
Грецкие орехи -230 гр.
Мука пшеничная – 100 гр.
Зелень, специи, соль.

При использовании рыбы небольших размеров тушку отваривают вместе с головной частью. Предварительно следует удалить жабры, чтобы бульон не горчил.

Приготовление идет поэтапно:

Чистим, разделываем рыбу. Выкладываем в кастрюлю с водой и овощами. Отвариваем до момента закипания. Снимаем пенку, уменьшаем огонь и даем томиться около 30 минут. Рыба не должна полностью свариться.
осетрины достается из воды. Из нее удаляются кости, а мясо мелко нарезается.
С томатов и слив убирается кожура, затем отваривают и перемалываются в блендере до состояния пюре.
На сухой сковороде слегка обжариваем муку, чтобы она приобрела золотисто-коричневый оттенок.
На другой сковороде обжариваем мелко порезанный репчатый лук. Перемешиваем его с мукой и добавляем в бульон. Туда же выкладываем пюре из слив и помидоров, специи, соль, порезанный чеснок.
Варим харчо еще 10 минут.
Добавляем грецкие орехи. Суп продолжает томиться в течение 5-7 минут.

Теперь харчо можно подавать на стол вместе с пшеничной лепешкой или лавашем. Вы обязательно оцените это вкусное блюдо, которое станет любимым блюдом у всей семьи.