Некоторые настаивают на религиозном происхождении хинкали

21 сентября 202121 сен 2021

3 мин

Хинкали Это блюдо является визитной карточкой грузинской кухни. Сложно представить праздничный стол в этой стране без хинкали. Они схожи по составу по внешнему виду с большими пельменями, но отличаются по составу и смысловому наполнению. По сути их объединяет два фактора: тесто и мясная начинка. Но если брать русские пельмени, практически каждая хозяйка сможет быстро налепить эти вкусняшки, а вот хинкали приготовить смоет далеко не каждая хозяйка в Грузии. Здесь потребуется терпение и особое умение, поэтому данное блюдо делается в качестве праздничного угощения. Если верить древним приданиям, это блюдо было специально придумано заботливыми хозяйками еще во времена войны с персами. Эти небольшие изделия из теста обладали целительными свойствами. Для начинки использовали мясо барашков, что паслись в горах, а в бульон добавляли чеснок, который знаменит антибактериальными свойствами. Сытное блюдо позволяло раненным солдатам быстро восстанавливаться, а чеснок укреплял организм. Некоторые на

Хинкали

Попробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдоПопробовать это блюдо

Это блюдо является визитной карточкой грузинской кухни. Сложно представить праздничный стол в этой стране без хинкали. Они схожи по составу по внешнему виду с большими пельменями, но отличаются по составу и смысловому наполнению. По сути их объединяет два фактора: тесто и мясная начинка. Но если брать русские пельмени, практически каждая хозяйка сможет быстро налепить эти вкусняшки, а вот хинкали приготовить смоет далеко не каждая хозяйка в Грузии. Здесь потребуется терпение и особое умение, поэтому данное блюдо делается в качестве праздничного угощения.

Если верить древним приданиям, это блюдо было специально придумано заботливыми хозяйками еще во времена войны с персами. Эти небольшие изделия из теста обладали целительными свойствами. Для начинки использовали мясо барашков, что паслись в горах, а в бульон добавляли чеснок, который знаменит антибактериальными свойствами. Сытное блюдо позволяло раненным солдатам быстро восстанавливаться, а чеснок укреплял организм.

Некоторые настаивают на религиозном происхождении хинкали. Тесто имеет круглую форму, символизирующую солнце, хвостик означал верхушку гор и считался символом лешего, защитником природы и всего окружающего. По сути, это блюдо предназначалось воинам горцам, защищавшим эту страну.

Но в любом случае, для начинки брали только рубленое мясо. А вот насчет добавления в него зелени до сих пор идут споры. Так как это блюдо было придумано в горах, где зелени не так много, то изначально ее туда не добавляли. Но грузинская кухня постоянно развивается и со временем хозяйки стали добавлять в фарш различную зелень, что придает начинке аромат и сохраняет кавказские традиции.

Традиционно тесто для хинкали готовили пресное. Его нарезали на множественные кружочки, добавляли начинку и заворачивали. Необычный способ сворачивания теста требовал от хозяйки особого мастерства. По правилам тесто собирается складочками и заворачивается, получается небольшой мешочек с начинкой внутри. Чем больше получится складок у хинкали, тем большим мастерством и уважением пользуется хозяйка.

Готовили это блюда на костре в открытой емкости. Особым искусством считалось отварить их так, чтобы хвостики оставались сырыми.

Как и любое национальное блюдо, у хинкали есть множество вариантов приготовления, мы предлагаем классический рецепт. Вам потребуется множество ингредиентов, отдельно для приготовления теста и начинки.

Для теста необходимы: пшеничная мука, вода, соль, растительное масло. Так как тесто пресное, здесь не нужны яйца и сахар.

Для начинки используют: свинина и говядина в равных пропорциях, репчатый лук, соль, специи, пряные травы (тимьян, зира, сунели), зелень и вода.

Приготовление хинкали проходит в несколько этапов:

В первую очередь готовится тесто. В 0,5 кг муки вливается один стакан соленой воды, тщательно перемешивается. В полученное тесто добавляется 2 ст. ложки растительного масла. Это поможет тесту хорошо раскатываться и не липнуть к рукам. Готовое тесто укрывается пищевой пленкой и отправляет в холодильник на 30 минут отдыхать.
Наступает время приготовления начинки. Мясо следует очистить от прожилков, убрать жир. После этого его нарезают мелкими кусочками и рубят. Фарш обязательно делается из рубленого мяса.
Лук очищается, мелко нарезается и перемешивается с мясом. В полученную смесь добавляют мелко нарубленную зелень, соль, специи.
Чтобы начинка была сочной, и образовался бульон, в фарш добавляют немного воды. Готовая начинка должна настаиваться в течение 20 минут.
Тесто достается из холодильника, раскатывается в большой пласт, который разделывается на кружочки диаметром 10-12 см, толщина теста составляет 2 мм. На подготовленную лепешку выкладывается 1 ложка начинки. Затем собирается в форме мешочка и заворачивается, оставляя при этом небольшой хвостик. Чем меньше пространства останется внутри хинкали, тем больше получится бульона и сочнее будет мясо.
Для варки подойдет большая широкая кастрюля. Заготовки укладываются в кипящую воду, держа за хвостики. Их не должно быть много, иначе они слипнуться, и тесто разорвется.

Подают это блюдо на большой тарелке, присыпав молотым перцем. Едят их только руками, удерживая его за ножку. При этом саму ножку съедать не принято. Несмотря на их большие размеры, съесть их можно очень много, ведь вкус и аромат этого блюда пробуждает отменный аппетит.