Чахохбили
Это еще одно блюдо, которое готовится из куриных кусочков. Если обратиться к истокам зарождения чахохбили, можно понять, почему оно имеет такое название. В первоначальном виде его готовили из фазанов, которые водились на территории древней Грузии в больших количествах. Теперь фазан птица редкая, и ее заменили обычной домашней курицей. На грузинском языке фазан произносится как «хохоби», отсюда и пошло его название.
Для приготовления чахохбили необходимы три основных ингредиента: куриное мясо, томаты и репчатый лук. К ним добавляют специи, зелень. В итоге получается ароматное блюдо, мимо которого сложно пройти, не попробовав его.
Стоит отметить, что в старые времена чахохбили готовили только с луком и уксусом. Помидоры в состав рецепта вошли позже, заменив кислый уксус. Некоторые хозяйки к основным элементам добавляют картофель. С точки зрения рациональности его присутствие в данном блюде оправдано, ведь едят чахохбили без гарнира и салатов.
Как приготовить чахохбили по-грузински вы сможете узнать из этого рецепта. Вам потребуются следующие ингредиенты:
- Тушка курицы в 2 кг.
- Репчатый лук -5 крупных головок.
- Томаты – 5 штук.
- Болгарский перец – 1штука.
- Кинза и базилик – 1пучок.
- Соль, перец, паприка по вкусу.
Тушку разделывают на небольшие кусочки, предварительно отделив мир и хвостовую часть. Далее приготовление ведется в следующем порядке:
- Кожицу отделяем от мяса и тщательно промываем.
- Подготовленные кусочки выкладываются на сковородку. Для его приготовления не используют масло или жир, курица готовится за счет собственного жира, томится в собственном соку.
- С помидоров снимается кожура. Овощи мелко режутся и добавляются к мясу. К сведенью, если вы используете томаты, замороженные или выращенные в теплице, следует добавить ложку концентрированной томатной пасты для более насыщенного густого вкуса. Как вариант можно использовать маринованные томаты в собственном соку.
- Курицу тушат примерно 20-30 минут, затем добавляют томаты и томят на маленьком огне еще 15 минут.
- К общему блюду добавляют лук, нарезанный полукольцами, измельченный базилик, кинзу, перец. Посыпают солью, перцем.
- Когда блюдо почти готово добавляют мелко порезанный чеснок. Тушить мясо вместе с ним не нужно, просто дайте ему настоятся.
В современном мире хозяйки освоили множество технических приспособлений и теперь готовят чахохбили в мультиварке или микроволновой печи. И все же традиционный рецепт считается самым приемлемый. Готовя курицу в кастрюле, вы контролируете процесс тушения и сможете внести изменения в рецепт при необходимости.