Всем привет! Сегодня я буду готовить пасту карбонара по-своему, со своими дополнениями. Это вариант знаменитого итальянского блюда - спагетти с беконом и соусом. В классическом варианте в него входят всего лишь четыре основных ингредиента - это спагетти, бекон, яйца и натертый пармезан. Ну, а к ним можно добавить сливки, чеснок, лук - все это дополнительные ингредиенты. Кто-то их добавляет, кто-то нет, по своему желанию и по вкусу. И это блюдо Легко приготовить!
Все продукты я беру из расчета на две порции. Бекон нарезаю кусочками, мелко нарезаю чеснок и петрушку, твердый сыр натираю на мелкой терке.
Сначала ставлю вариться спагетти. Кипящую воду солю, кладу в неё 150 г спагетти и буду варить их до готовности ("al dente" может быть и полезнее, но я люблю до полной готовности). Готовые спагетти откидываю на дуршлаг.
Пока варятся спагетти, готовлю соус. В отдельную миску разбиваю 3 куриных яйца и тщательно перемешиваю их, чтобы объединить белки и желтки, не взбиваю. Добавляю к ним 200 мл сливок жирностью 10%, 1/4 часть чайной ложки черного молотого перца и снова все перемешиваю.
100 г твердого сыра натираю на мелкой тёрке. Большую часть сыра, примерно 2/3 перекладываю в яично-сливочную смесь и все перемешиваю. Остальной сыр оставляю для того, чтобы потом посыпать спагетти, когда наложу их в тарелку.
На сухой сковороде на небольшом огне обжариваю 150 г порезанного бекона примерно пару минут, чтобы только вытопился жир. Если бекон суховат, то можно добавить к нему примерно 10 г сливочного масла.
К обжаренному бекону добавляю 2 мелко порезанных зубчика чеснока, перемешиваю все и слегка прогреваю.
Теперь добавляю сюда яично-сливочную смесь с сыром и, постоянно перемешивая, прогреваю до легкого загустения. Аккуратно, чтобы не обжечься, соус нужно попробовать на вкус и при необходимости добавить недостающие специи.
Когда соус начинает густеть, перекладываю в него отваренные спагетти, хорошо перемешиваю, прогреваю все вместе и убираю сковороду с плиты.
Спагетти с соусом перекладываю на тарелку и сразу посыпаю оставшимся натертым сыром, пока они еще горячие, чтобы сыр слегка подплавился. И посыпаю мелко порезанной петрушкой.
Вот и все, ароматная, вкусная, сочная паста карбонара готова. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
макароны - 150 г
сливочное масло (при необходимости) - 10 г
бекон - 150 г
чеснок - 2 зубчика
яйца - 3 шт.
сливки 10% - 200 мл
сыр твердый - 100 г
петрушка - немного
перец черный молотый - 1/4 ч.л. или по вкусу