В искусстве чая важно все, от выбора сорта до подачи. Увлеченные «чайники» даже устраивают профессиональные соревнования, привнося в бытовой ритуал элемент шоу. Однако важнее всего — «внутренний мир» чашки, который зависит прежде всего от ингредиентов. А их, как минимум, два: чайные листья и вода.
Мы собрали небольшую шпаргалку, которая поможет вам приготовить идеальную чашку чая.
Как не ошибиться в выборе чайных листьев?
Вот что нужно иметь в виду, выбирая чай:
1. Свежесть
Чем дольше хранятся листья, тем больше они теряют в аромате и вкусе.
2. Аромат
Выбирая чай «по обложке» — симпатично оформленной коробке, — можно упустить из виду действительно важную деталь: запах. Листья легко впитывают в себя посторонние запахи (дело в неправильном хранении), которые потом придают напитку неожиданный привкус.
3. Однородность
Листья в упаковке должны быть примерно одинакового размера и цвета — это показатель качества.
Заварка хорошая, а чай все равно невкусный. Что пошло не так?
Нужно обратить внимание на время заваривания:
- для черного чая — 4 минуты;
- для зеленого чая — 3-6 минут;
- для белого чая — до 6 минут.
А какую воду вы использовали? Если нефильтрованную водопроводную, то у нас плохие новости: мало того, что вода хлорированная, во многих регионах она жесткая, а если вам особенно не повезло с районом города, то еще и ржавая. Все это пагубно влияет на вкус и качество чая.
- Избыток железа может придавать воде металлический привкус и рыжеватый оттенок, на чае это тоже сказывается.
- Соли кальция (относятся к солям жесткости) в воде реагируют с присутствующими в чае органическими соединениями, и чай может получиться мутным.
- Чай с хлором, очевидно, по всем параметрам не лучшее сочетание.
Качественнее чай заваривается на мягкой воде, вкус получается более насыщенным. Чтобы не разочароваться, воду нужно правильно подготовить — и вовсе не обязательно покупать бутилированную.
В чем секрет «правильной» воды?
Главное — стабильность. Чайных дел мастера ставят акцент на важность предсказуемого поведения чайных листьев при заваривании. Водопроводная вода же полна сюрпризов: ее состав и качество колеблются, а значит, вкус одних и тех же чайных листьев раскрывается по-разному.
Вода должна быть нейтральной — без вкуса и запаха. По аналогии со спиртными напитками в составе коктейлей: они ценятся за то, что у них нет своего выраженного вкуса, они просто дают алкогольную компоненту. Вода для чая тоже должна «сохранять нейтралитет», не перетягивая одеяло на себя и подчеркивая вкусовые нюансы сорта.
Для приготовления вкусного чая просто необходим хороший фильтр для воды. Обратноосмотические системы АКВАФОР подарят вам чистую и мягкую воду, а заодно чашку действительно вкусного чая. Выбирайте АКВАФОР и наслаждайтесь ярким вкусом напитков!
