Стейк пиканья, назван так по названию отруба: стейк из крестца. Очень популярная сейчас в московских мясных заведениях штука — из раздела альтернативных стейков. Первый вклад Бразилии в нашу «Золотую тысячу».
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
КАЛЛОРИЙНОСТЬ - 697 Ккал
БЕЛКИ - 41Грамм
ЖИРЫ - 58 Грамм
УГЛЕВОДЫ - 2 Грамм
ИНГРЕДИЕНТЫ на 4 порции
1 кг Пиканья
3 зубчика Чеснок
30 мл Лимонный сок
50 мл Оливковое масло
по вкусу Соль
по вкусу Молотый черный перец
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ. Время приготовления 2 часа 20 минут.
1.Измельчить чеснок и смешать его с солью до состояния пасты.
2.Обмазать мясо чесночной пастой, полить лимонным соком и оставить мариноваться на час-два.
3.Вытереть бумажным полотенцем маринованное мясо, смазать его оливковым маслом и быстро обжарить на сковороде гриль с каждой стороны до румяной корочки.
4.Обжаренный кусок мяса нарезать на толстые стейки, каждый посолить и поперчить. Обжарить их на сковороде-гриль с обеих сторон. Дать готовому мясу «отдохнуть» минут 5, нарезать тонкими ломтиками и подавать.