Ингредиенты: свежий зеленый манго, сахар, черная соль, соль, молотый красный чили, кумин, куркума
Рецепт:
Аам чунда - быстрый рецепт
"Манго - король всех фруктов", отлично подходящий для любой вегетарианской смеси.
Аам ка чунда можно хранить целый год в сухой чистой герметичной банке. Это блюдо хорошо сочетается с тепла, паратха и пури.
Время приготовления: 30 мин.
Что понадобится:
1/2 кг кислого твердого cвежего манго (очищенного и натертого на терке)
1/2 кг сахарной пудры
1/2 ч. л. черной соли
1/2 ч. л. соли
1 ст. л. кашмирского молотого чили
1 ч. л. обжаренного смолотого кумина
1/2 ч. л. порошка куркумы
Как приготовить:
В тяжелую кастрюлю с толстым дном добавьте натертый манго, куркумы и обе соли и перемешивайте, пока манго не выпустит немного сока. Теперь добавьте сахар и перемешивайте, пока не увидите, что смесь становится водянистой.
На этом этапе поставьте кастрюлю на огонь, продолжайте помешивать через равные промежутки времени, пока не получите консистенцию одной нити, см. https://indianspices.ru/retsepty/sladosti/item/6605-besan-ki-barfi.html . Теперь снимите манго с огня, охладите немного, добавьте порошок обжаренного кумина и порошок чили. Перемешайте. Вы увидите готовую глянцевую чунду. Положите ее в чистую сухую банку и храните в холодильнике. Наслаждайтесь им с пури, паратхой, теплой.
Примечания
1) Помимо использования чистых сухих банок, всегда используйте чистую сухую ложку, чтобы достать чунду из банки.
2) Поскольку не используются никакие консерванты, держите банку в холодильнике и вынимать некоторое количество в маленьких банках. Таким образом, срок годности вашей чунды увеличится.
3) Аам чунда также делается на солнце, но это более длительная процедура, и потребуется несколько дней, чтобы ее приготовить.
Источник: https://indianspices.ru/retsepty/sousy-i-pripravy/item/7512-aam-chunda.html