Сегодня захотелось что нибудь отбить. Не всмысле сделать больно, а скорее наоборот - приятное. Например, Венский шницель.
Конечно нужна говядина, но её в нашем районе отродясь не бывало.
Не водятся коровы в нашем микрорайоне. Они орудуют в центре города, где совершенно благоприятная атмосфера. Там можно гулять!
Зато, у нас есть куры! Они пасутся в шаговой доступности (на четыре этажа вниз), причём сразу в виде филе!
Суть отбивной не в мясе, а в тройной панировке. Причём только в такой последовательности - мука, льезон (яйца взбитые с молоком) и сухари. И никак иначе.
Главное тонко отбить. Чтобы курица по кухне не разлеталась, накройте её плёнкой. И будьте пожалуйста нежны. Не лупите. Курица вам ничего не должна (как например государство в котором мы живём) и не виновата.
Обжаривать желательно на среднем огне, минут по пять с каждой стороны. Терпение - наше генетическое отличие, поэтому вы справитесь.
Короновать (о боги! Я сказал это) шницель лучше картофельной пюрешкой. Это настолько понятно и разумно, как например, носить маску в наши смутные времена.
Про квашеную капусту и прочие важные опции не напоминаю. Это обычная логика.
Вообще, в кулинарии, как и в жизни все логично и последовательно.
Успехов на кухне!
