3780 подписчиков

Лобио

21 сентября 202121 сен 2021

1 мин

Оглавление

Ингредиенты «Лобио»:
Как готовить

8 порций, 12 часов, 217 кКал на порцию.

Слово «лобио» в переводе с грузинского означает «фасоль». Наименование продукта дало название целой группе блюд, главным ингредиентом которых является фасоль, причем это может быть и стручковая зеленая фасоль и разные виды бобов. Технологии приготовления лобио могут отличаться довольно существенно в зависимости от сорта фасоли, региона приготовления и даже сезона. Это один из рецептов красного лобио, вкусный и абсолютно постный и вегетарианский.

Ингредиенты «Лобио»:

Вяленые помидоры 50 г
Лук порей 1 шт.
Лук репчатый (100г) 5 шт.
Томатное пюре 100 г
Фасоль пинто 450 г
Белый винный уксус 30 мл
Кинза (кориандр) 50 г
Лавровый лист 2 шт.
Перец черный молотый ½ ч.л.
Перец чили молотый ½ ч.л.
Сельдерей листовой 20 г
Соль 1½ ч.л.
Чеснок головки ½ шт.

Как готовить

1. Сухую фасоль замочите в холодной воде на несколько часов, лучше на ночь. Воду после замачивания слейте, сложите фасоль в кастрюлю и налейте воды так, чтобы ее было в 2-3 раза больше по объему, чем фасоли. Доведите до кипения и варите, пока фасоль не станет мягкой.

2. Репчатый лук очень мелко нарежьте и добавьте к фасоли, когда она будет почти готова. Перед добавлением лука всю или часть фасоли разомните толкушкой для пюре (не до однородности, а только чтобы загустить жидкость).

3. Перемешайте.

4. Порей нарежьте тонкими полукольцами и добавьте к фасоли.

5. Готовьте еще минут 15.

6. Теперь добавьте немного томатного пюре и острого перца или аджики. Если есть вяленые помидоры, мелко нарежьте их и тоже добавьте в лобио, они хорошо оттенят вкус.

7. Очищенный чеснок мелко нарежьте и разотрите в ступке (в несколько приемов) или измельчите в блендере с солью и зеленью. Положите все вместе в лобио, перемешайте.