Настроена ли у вас в рабочем процессе система обратной связи?
❓Вопрос официанта
" Понравилось вам блюдо? " - далеко не раскрывает истинные пожелания гостей и не даёт никакой информации к дальнейшему развитию
👀 Ваши официанты -это ваши глаза и уши -Общайтесь с ними и они расскажут вам много интересной информации о вашем заведении
Раз в месяц на коллективном собрании, менеджер/управляющий опрашивает свою команду
👉Какие замечания от гостей были за месяц
👉 Какие вопросы гости задавали касающиеся меню
👉 Какие запросы на блюда, десерты, напитки, услугу были от гостей - то чего у вас нет в меню
👉Какие особые пожелания были к заказам
Исходя из полученных ответов - управленческий состав анализирует информацию и сравнивает с предыдущем месяцем возможно:
✔️ необходимо добавить какое то блюдо- которое так часто спрашивают гости
✔️следует поменять гарнир или добавить варианты
✔️детское меню
✔️ напиток который часто спрашивают
✔️ что то поменять в подаче, потому что этот ингредиент всегда остаётся на тарелке
Как вариант запустите тест опрос на 2-3 недели - пока гости ждут счёт - 5-8 вопросов на которые они с удовольствием ответят.
Довольных вам гостей и прибыли🤞
@oksana_lungu.resto
