Всем привет! Хочу поделиться тем как я варю борщ. Он получается прекрасного красного цвета, а вкус выходит не менее насыщенным, чем цвет.
Итак начнем.
Для бульона я беру куриную спину, голень и крыло.
Добавляю овощи, лавровый лист и перец горошком.
Во время того как вариться бульон чищу и нарезаю картофель.
Подготавливаю овощи для зажарки, морковь натираю на мелкой терке а лук нарезаю мелким кубиком. Свеклу так же натираю на мелкой терке.
На сковороде обжариваю сначала лук и морковь, после того как мокровь немного светлеет добавляю натертую свеклу и обжариваю до полуготовности. Добавляю соль, сахар и уксус 9-ти процентный. Количество уксуса и сахара регулирую по вкусу.
Когда готов бульон вытаскиваю из него мясо и овощи и процеживаю его. Довожу до кипения и добавляю нарезанный картофель. Пока варится картошка нарезаю капусту.
Ее в кастрюлю закидываю когда картофель сварился.
Зажарку со свеклой добавляю когда готова капуста. Все тщательно перемешиваю и на маленьком огне оставляю на 20 минут.
К этому времени разбираю сваренное мясо и нарезаю чеснок.
Выключаю огонь и добавляю мясо с чесноком.
Даю настоятся борщу 20-30 минут и готово.
Полный процесс приготовления смотрите на моем канале.