Знаю, что настоящая баница готовится с тестом фило, но его у нас довольно сложно купить, а делать самой слегка проблематично. Поэтому я, не долго думая, заменяю тесто фило самым обычным лавашем. Поверьте, результат ничуть не хуже!
Вообще, баница - это очень и очень вкусная штучка, если еще не готовили, попробуйте, не пожалеете! Блюдо это сытное, запросто заменит ужин. А если приготовить его в выходные на завтрак, то можно будет не особо торопиться с обедом.
Готовить же баницу совсем не сложно. Главное - подготовить все продукты.
Брынзу для "болгарской" баницы я делаю сама. У меня есть отличный рецепт, где всего лишь из 1 литра молока и щепотки соли получается 250г домашней брынзы. Он здесь.
Лаваш я также делаю сама. Это очень просто. Когда есть время и настроение, я врубаю себе аудиокнигу на телефоне, замешиваю тесто и наготавливаю сразу много-много лаваша. Потом замораживаю его в морозилке и достаю по мере необходимости. Рецепт здесь.
Но, разумеется, и брынзу, и лаваш очень не сложно купить и в магазине.
Баница "Болгарская" с брынзой.
Это не сладкий вариант.
Нам потребуется:
Лаваш 250г
Брынза 250г(можно заменить кисленьким подсоленным творогом с хорошей жирностью).
Яйцо 2 шт
Сметана или йогурт(густой) 3 ст. л.
Чеснок и зелень (по желанию)
Масло сливочное 40г
Масло растительное 5 ст. л.
Приготовление:
Подготовим лаваш.
Масло сливочное растапливаем в микроволновке или на водяной бане. Добавляем к нему растительное и перемешиваем. Отставляем пока в сторонку.
Для начинки взбиваем ложкой яйца, добавляем сметану, крошим брынзу, перемешиваем.
Можно оставить начинку в таком виде, а можно добавить любимую зелень и выдавить пару зубчиков чеснока.
Все перемешиваем.
Теперь берем огнеупорную форму, смазываем дно маслом. Включаем духовку. Сборка баницы не занимает много времени.
На дно укладываем лист лаваша, с помощью кисточки смазываем его смесью растительного и сливочного масел.
Накрываем смазанный лист вторым листом лаваша. На второй лист кладем пару ложек начинки и размазываем ее по всей площади.
Повторяем так со всеми остальными продуктами: лаваш - смазка - лаваш - начинка. И так, пока все не закончится. Стараться укладывать лаваш ровно - нет необходимости: если где-то присборивается и морщится, не страшно, в готовом изделии будет даже интереснее - более "волнистые" слои.
Верхний слой должен быть из лаваша. Нарезаем всю "конструкцию" на квадраты (или прямоугольники), стараясь прорезать до донышка.
Верх щедро смазываем маслом.
Отправляем в духовку. Выпекаем около 30 минут при 200С. Верх должен зарумяниться.
Нарезаем по намеченным линиям. Подавать можно и горячим, и холодным. Вкусно в обоих случаях.
Это слоистое, промасленное чудо понравится тем, кто равнодушен к сладкому.
А для сладкоежек:
Творожная баница.
Принцип приготовления очень похож, имеются лишь небольшие отличия. Я делаю здесь побольше слоев начинки.
Нам потребуется:
Лаваш 250г
Творог 250г
Яйцо 2шт
Сахар 4-5 ст. л.(или по вкусу)
Соль щепотка
Ванилин 1г(не обязательно)
Сметана 3-4 ст.л.
Масло сливочное 40г
Масло растительное 5 ст.л.
Приготовление:
Сливочное масло растапливаем и смешиваем с растительным, отставляем в сторонку.
Готовим начинку. Творог растираем с сахаром, солью. Добавляем сметану, яйца, ванилин. Хорошо перемешиваем. Можно взбить блендером, но не обязательно.
Включаем духовку.
Собираем баницу следующим образом. В смазанную форму укладываем лист лаваша, смазываем смесью из масел. Прямо на масло кладем 2-3 ложки начинки, размазываем. Дальше - снова лист лаваша, намазали, выложили начинку. И так, пока не закончатся продукты. Последним идет лаваш.
Прорезаем баницу ножом на квадраты, щедро смазываем верх маслом. Выпекаем около 30 минут при 200С до золотистого цвета.
Вот такая вкусняшка получается.
Благодарю всех, кто читает мои рецепты! Жду ваших комментариев, дополнений, советов! Всегда рада услышать любое мнение!