Главная фишка этого блюда это сливочно-сырно-лисичковый соус, благодаря ему вкус становится таким особенным. Он подходит к разному мясу, например, индейку можно заменить на свинину, и тоже выйдет очень вкусно.
Итак, начнём с медальонов. Кусок индюшиного филе желательно выбирать таким образом, чтобы он был как можно более круглым, так будет проще формировать медальоны.
Филе режем поперёк, главное делать это не слишком тонко, медальоны не должны быть плоскими, иначе это будет уже другое блюдо.
Формируем как можно более ровные бочонки высотой около трёх сантиметров, солим, связываем их шпагатом, чтобы держали форму, и обжариваем на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны.
Со свининой на этом этапе всё немного проще, всё-таки у свининой вырезки сама по себе довольно круглая форма. Если вы не перфекционист и не стремитесь сделать медальоны идеально ровными, то их можно даже не перевязывать шпагатом.
Даём медальоном чуточку остыть, чтобы их было не очень горячо трогать руками, и заворачиваем каждый в ломтик бекона.
Если мясо индейки довольно пресное, свинина, конечно, посочнее. Но вырезка все равно довольно диетическая часть свиньи, поэтому ей тоже немного сочного бекона не повредит. А при подаче такие медальоны выглядят гораздо интереснее, что тоже важно.
Медальоны ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15-20 минут. И приступаем к соусу.
Крупные и средние лисички режем небольшими кусочками, а мелкие оставляем целиком, они будут здорово смотреться в готовом блюде. Кидаем лисички на сухую сковородку и вы париваем всю жидкость, которая начнёт из них выделяться.
Лук режем мелкими кубиками, добавляем к лисичкам, вливаем растительное масло и обжариваем всё вместе около 10-ти минут.
Вливаем в сковородку вино, выпариваем алкоголь и добавляем тертый сыр. Сыр нужно выбирать плавкий, я обычно для такого соуса беру гауду.
Когда сыр расплавится, вливаем сливки, солим, перчим, перемешиваем, доводим до кипения на небольшом огне и тушим ещё 5 минут.
Кроме соли и перца я в этот соус никаких специй не добавляю, вкус и так выходит очень интересным.
Итак, вот всё и готово. Чтобы обьединить вкусы индейки и лисичкового соуса, вернем медальоны в сковородку буквально на пару минут и можно подавать к столу.
Если вы так же, как я, любите иногда заморочится и приготовить что-то интересное, смотрите ещё рецепты по тегу
#рецепт на выходные от tasty space
А чтобы не пропускать новые интересные рецепты, подписывайтесь на мой канал.
