При хранении перца сроки годности его таковы: Сухие плоды -- не более 5 дней Смокнутые плоды -- 2-3 недели Сопливые - не больше 1 месяца Листья - до 6 месяцев Как видите, среднеспелые томаты могут храниться 3-4 месяца, а вот позднеспелые - до 1 месяца. Все, что моложе, может храниться не больше месяца. Важно! Баклажан, кабачок, перец болгарский, тыква и патиссон способны сохранять вкус, а лук-чеснок - аромат до трех месяцев. Лук-чеснока в томате должно быть немного -- я не солила, так было вкусней.
Это - практически весь лук, который использовался в качестве добавки, вот его и не досалила. Остальной пошла на сковороду. При тушении лук оставляю таким же, как был в нем.
Очень хорошо добавлять лук и в помидоры, так он не даст помидорам окраситься. Но томатное пюре не слишком густо, а вполне сочно, поэтому обилие лука здесь излишество. Конечно, многие любят томатное блюдо в виде чесночных долек, а некоторые даже настаивают, что
лимонная кислота, добавленная в томатные блюда, препятствует процессу брожения. Не знаю, пробовала ли кто-то из вас, но я считаю, что это зависит от того, насколько содержателен томатный сок. Да и прокиснуть томатный соус может из-за того, что уксус плохо переваривается. Поэтому кому-то может показаться, что в томатах несладко С лимоном я поступаю так же, только срезаю с него верхний слой, счищаю кожуру, и, натирая вымытую и нарезанную луковицу на терке, заливаю ее кипятком, потом добавляю соль. Все это настаиваю, как описано выше.
