“Будай” по-корейски означает армия, а “джигае” означает тушеное мясо. Состоящий из смеси западных и восточных ингредиентов, budaejjigae-это живой (и вкусный!) артефакт из более темных времен во время Корейской войны.
Будайчхиге
“Будае” по-корейски означает армия, а “джигае” означает тушеное мясо. Состоящий из смеси западных и восточных ингредиентов, budaejjigae-это живой (и вкусный!) артефакт из более темных времен во время Корейской войны.
В 1950-е годы Корея была крайне бедна. Еды было мало, а это означало, что люди должны были быть изобретательными, чтобы выжить. Вначале были собраны остатки и пищевые отходы с американских армейских баз, которые были приготовлены в соответствии с корейским вкусом путем добавления специй, кимчи, риса и воды в виде каши, чтобы максимально усилить вкус мяса. Его первоначальное название называлось “свиная каша” (꿀꿀이 죽), потому что это была каша, пригодная для кормления домашнего скота. Однако после войны блюдо начало превращаться в будайджигае, которое мы знаем сегодня, вместе с социально-экономическим подъемом Кореи.
Еще одна вещь, которая шокирует многих иностранцев, посещающих Корею, - это то, что люди дарят красиво упакованные спам и ветчину “корзинки с фруктами” во время праздников. В отличие от его коннотации в США как менее дешевого качественного мяса, в Корее на Спам смотрят более позитивно. Вы найдете спам в самых удивительных местах - тушеное мясо кимчи, жареный рис, кимбап и т.д. Я тоже вырос, питаясь спамом. Когда я ходил за продуктами со своими друзьями в старшей школе в Коннектикуте (сейчас почти 6-7 лет назад), до того, как употребление спама считалось своего рода “модным и крутым”, многие из моих друзей были шокированы и испытывали отвращение. Это стало для меня шоком, потому что я мог понять, почему они могли считать Кимчи грубым из-за его остроты, но никогда не думал, что американский ингредиент будет ассоциироваться с отсутствием диетического образования, низким статусом и бедностью. Большинство из них никогда даже не пробовали спам и предполагали, что он будет на вкус как собачья еда. Когда они, наконец, попробовали мусуби, который я сделал, у них снесло крышу.
Итак, сегодня я собираюсь добавить еще одну крылатую фразу вместе с “не ешь мою вкуснятину”.
Не вырывай его, пока не попробуешь.
Ингредиенты
- ½ коробки спэма
- 5 сосисок для хот-догов
- ⅓ чашка кимчи (у меня закончилась, поэтому я не смог использовать ее )
- ½ луковицы
- ½ стакана говяжьего фарша
- 1 ломтик американского сыра
- 2 столовые ложки печеной фасоли*
- 1 упаковка лапши быстрого приготовления рамэн, без пакета с приправой
- 2 зеленых луковицы, нарезанные посередине и нарезанные ломтиками
- 2 чашки бульона - я использовал курицу, но говядину, грибы, овощи, даши, все работает
*запеченные бобы являются необязательными. Если вы не используете запеченную фасоль, то добавьте в соус 1 столовую ложку сахара!
Соус
- 3 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки гочугару (корейские хлопья чили) - для большего количества специй добавьте еще 1 столовую ложку!
- 1 столовая ложка гочучжанга
- 1 ч. л. измельченного чеснока
- Соль и перец по вкусу
*1 столовая ложка сахара, если не использовать печеные бобы
Инструкция по приготовлению
- Подготовьте ингредиенты. Соберите в большую кастрюлю для запекания.
- Поставьте на индукционную/ газовую плиту. Buddaejjigae лучше всего, когда он варится на медленном огне и делится с такими людьми, как горячий горшок!
- Смешайте соус вместе. Влейте туда соус.
- Варите на медленном огне, пока бульон не загустеет и говядина не сварится. Если он закипит, просто добавьте немного воды, чтобы разбавить его.
- Наслаждайтесь!
Я надеюсь на вашем столе это блюдо найдет свое место. Делитесь своими впечатлениями в комментариях и надеюсь на ваши реакции. Всем вкусной еды! Ещё увидимся!
Ресурсы: Doobydobap
korean food #south korea #seoul #food #корейская еда #корея #еда