Шведские ученые опубликовали результаты своих исследований, в процессе которых они обнаружили в некоторых печеных и вареных блюдах акриламид. Как оказалось это вещество присутствует в пище с тех пор, как человек перестал питаться только сырыми продуктами.
Акриламид – это химическое соединение, образующееся при температуре выше 100 градусов во время варки каш, некоторых фруктов и овощей, при выпекании хлеба и печенья, приготовлении картофеля фри, шоколада.
Попадая в организм акриламид преобразуется в глицидамид, который может вызывать мутации и повреждение ДНК и является канцерогеном.
Американцы и европейцы, ратующие за здоровый образ жизни, стали отказываться от продуктов промышленного производства, прошедших термическую обработку, особенно от фаст-фуда.
Акриламид присутствует так же и в кофе. Калифорнийская общественная организация CERT направила иск в Верховный суд Калифорнии о нарушении закона компаниями производителями кофе (включая кофейни «Старбакс»).
Этот закон обязывает производителей продуктов питания указывать в маркировке продукции о содержании в них канцерогенных веществ.
Несмотря на утверждения ответчиков, что присутствие акриламида в кофе очень незначительное и не может принести вред здоровью, судья Верховного суда штата Калифорния Элиягу Берле после семилетнего рассмотрения иска, обязал ответчиков маркировать свою продукцию, как канцерогеносодержащую.
А вот американское Министерство здравоохранения признает кофе весьма полезным для здоровья продуктом. Кто же прав?
Задумывались ли мы, что в чашечке нашего любимого напитка кроме прекрасного аромата и легкой приятной горчинки содержится еще и вещество вызывающее большинство форм рака?
Неужели нам следует отказаться от кофе? Даже не заядлые кофеманы огорчатся от такой мысли. Попробуем реабилитировать наш любимый напиток.
Выше мы упоминали, что акриламид содержится не только в кофе. В список акриламид содержащих входят крахмалистые продукты, картофельные чипсы, картофель фри, сухие завтраки, горячие тосты и даже консервированные маслины.
Содержание акриламида в картофеле фри в два раза выше, чем в кофе. Акриламид содержится так же в сигаретном дыму и страдают от него не только сами курильщики, но и те, кто находится рядом.
А национальный институт рака США сообщает, что акриламид используют для очистки питьевой воды и сточных вод.
Одни исследования подтверждают канцерогенность акриламида, другие это опровергают. Подопытные мыши, получавшие большое количество акриламида действительно заболевали раком.
Но ведь человеческий организм метаболизирует акриламид с гораздо большей скоростью, чем мышиный и проецировать эти результаты на людей неправильно и ученые пока не делают окончательных выводов.
Впрочем, акриламид все же включен в список возможных канцерогенов, но если говорить о кофе, то сегодня его нет в этом списке.
А эксперты ВОЗ заключают, что умеренное употребление кофе даже снижает риск заболевания некоторыми видами рака, такими, как рак печени, рак прямой кишки и одним из типов меланомы.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Благодарим, что дочитали нашу статью до конца. Очень надеемся, что она была полезна Вам.
Все подписчики нашего канала (подписаться) имеют право на получение помощи на оплату лечения и диагностики в Израиле. С перечнем льгот, Вы можете ознакомиться по этой ссылке