Однажды, занимаясь осенней консервацией и добавила в заготовки из баклажанов приправу для корейской моркови. В итоге этот букет пряностей и специй придал блюду остроту и пикантность и наполнил его яркими азиатскими мотивами.
Заготовка получается потрясающе аппетитной, недорогой, а ее приготовление занимает не очень много времени, так как не требуется дополнительная стерилизация.
Нам понадобится:
- 2 кг баклажанов;
- 500 гр. моркови;
- 4 ст. л. без горки соли;
- 30 гр. приправы для моркови по-корейски;
- по 200 мл растительного масла и 9% уксуса;
- 2,5 л воды;
- 5-6 чесночных долек;
- 2-3 лавровых листа;
- 0,5 ч. л. сахара (по желанию).
Для приготовления я выбираю свежие, упругие баклажаны и сочную, сладкую морковь. Заранее мою и стерилизую банки. Для этого рецепта я предпочитаю небольшие емкости, не более 0,5 л.
Овощи мою, просушиваю и приступаю к нарезке. Баклажаны режу некрупными кубиками.
Морковь пропускаю через корейскую терку.
Пересыпаю в подходящую по размерам кастрюлю, добавляю соль и вливаю необходимое количество воды.
Ставлю посуду на плиту и на небольшом огне довожу до кипения. Слегка убавив нагрев, варю ровно одну минуту. Затем ввожу уксус, опускаю лаврушку и продолжаю варить при спокойном кипении в течение 7-8 минут.
Сваренные овощи откидываю на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. После этого перекладываю в просторную сковороду. Следом всыпаю приправу для моркови по-корейски и кладу давленный в прессе чеснок. На этом этапе можно добавить немного сахара, но это необязательно.
Далее вливаю растительное масло и жарю примерно 5 минут, не забывая периодически помешивать.
Подготовленные стерилизованные банки заполняю горячей овощной смесью и сразу закатываю прокипяченными крышками.
Переворачиваю банки вверх дном и плотно укутываю одеялом. Как только они полностью остынут, переношу их для дальнейшего хранения в прохладное место, куда не проникает солнечный свет.
В моей семье такие баклажаны, с ярко выраженным восточным вкусом, любят есть с горячей отварной или жареной картошкой. Не менее хороши они с мясом и кашами.
Большим успехом пользуются баклажаны и на праздничном столе. Я раскладываю их в небольшие салатники и дополняю измельченной свежей зеленью петрушки или кинзы.
Скажите, а вы любите придумывать что-нибудь интересное, чтобы разнообразить вкус домашней консервации? Расскажите о своих удачных экспериментах!