Ингредиенты для 6 порций:
Ребра говяжьи 500 г
Вода 3 л
Горох 300 г
Вода горячая 2 л
Картофель 4 шт
Лук репчатый 1 шт
Чеснок 3 зубчика
Масло подсолнечное для жарки
Соль 3 ч.л.
Перец черный горошком 1 ч.л.
Морковь 2-3 шт
Чеснок 2-3 шт
( Если по вашему опыту чего то будет мало/больше то добавьте, но не перестарайтесь)
Готовка:
( Сначала прочитайте до конца)
1. Горох перебираем, промываем несколько раз холодной водой, затем заливаем горячей кипячёной водой и оставляем примерно на час-полтора, чтоб горох разбух.
2. В другую кастрюлю наливаем 3 литра холодной воды, кладём промытые говяжьи рёбра, добавляем соль и ставим на сильный огонь. Доводим до кипения, накипь снимаем.
3. Когда перестанет образовываться накипь, добавляем в воду лавровый лист, чёрный перец горошком и варим на медленном огне до готовности мяса, примерно около часа.
4. Когда горох разбухнет, сливаем с него оставшуюся воду.
5. Из приготовленного бульона вынимаем рёбра и оставляем остывать. Бульон процеживаем и заливаем его в кастрюлю с горохом. Ставим на сильный огонь, доводим до кипения, затем огонь уменьшаем и варим на медленном огне примерно полчаса, пока горох не станет полумягким.
6. Картофель чистим и нарезаем кубиками.
7. Луковицу также нарезаем на кубики.
8. Очищенную морковь натираем на крупной тёрке.
9. Мелко режем чеснок.
10. Отделяем мясо от рёбер и нарезаем на небольшие кусочки.
11. Отделяем мясо от рёбер и нарезаем на небольшие кусочки.
12. В сковородке на подсолнечном масле обжариваем лук с морковью и чесноком примерно 2-3 минуты, до мягкости.
13. Обжаренные овощи и кусочки мяса перекладываем в кастрюлю, доводим на среднем огне до кипения и сразу снимаем с огня.
14. При подаче к столу суп можно украсить свежей зеленью. Приятного аппетита!