Я очень люблю твёрдый сыр с дырочками, но и представлять даже не могла, что сделаю его в домашних условиях. Обычные продукты и 15 минут — вот, что понадобится для приготовления!
А если вы ещё не верите, что домашний сыр вкуснее магазинного, то дочитывайте статью до конца!
Что понадобится:
- молоко - 0,5 л
- творог - 300 гр
- яйцо - 1 шт
- сливочное масло - 30 гр
- соль - 0,5 ч.л.
- сода - 1/3 ч.л.
Из этих продуктов получается 240-250 гр сыра
Как приготовить:
1. Творог пересыпаю в сотейник с толстыми стенками.
Как выбрать творог для приготовления домашнего сыра?
- В составе не должно быть растительных жиров, поэтому желательно покупать фермерский.
- Жирность рассыпчатого творога должна быть не меньше 5%. Чем больше, тем вкуснее сыр получается.
2. К творогу заливаю молоко. Процент жирности не меньше 3. Опять таки, никаких добавок и примесей в составе быть не должно.
3. Ставлю заготовку на средний огонь и жду, пока отделится от молока сыворотка. Продукты постоянно перемешиваю.
Как понять, что выделилась сыворотка?
Творог становится более тягучим и собирается в комочки, а к самом конце в один. На поверхности появляется желтоватая жидкость — сыворотка.
4. С помощью сита сливаю сыворотку, а творожную массу перекладываю в миску. К ней добавляю соль, соду и сливочное масло. Смешиваю продукты лопаткой. В этот момент начнёт работать сода, и жидкость будет пузыриться — это нормально.
Когда не осталось жидкости на дне, вмешиваю яйцо.
5. На водяной бане довожу массу до однородности, постоянно помешивая. Мне потребовалось 8 минут, чтобы сыр начал плавиться и достиг нужной консистенции.
6. Стеклянную или любую другую форму смазываю растительным или сливочным маслом. Перекладываю в неё сыр и немного утрамбовываю лопаткой. Накрываю продукт плёнкой в контакт и жду, пока он полностью остынет.
Домашний сыр готов, приятного аппетита!
👍 Ставьте лайк, чтобы подобные рецепты попадались вам в рекомендациях чаще!
Другие статьи: