Визит к отцу игумену: стол для гостей был накрыт роскошный. Достоевский Ф. М. «Братья Карамазовы» 1880 г.
…Они вступили в столовую отца игумена. Столовой у того, впрочем, не было, потому что было у него всего по-настоящему две комнаты во всем помещении, правда, гораздо обширнейшие и удобнейшие, чем у старца. Но убранство комнат также не отличалось особым комфортом: мебель была кожаная, красного дерева, старой моды двадцатых годов; даже полы были некрашеные; зато все блистало чистотой, на окнах было много дорогих цветов; но главную роскошь в эту минуту, естественно, составлял роскошно сервированный стол, хотя, впрочем, и тут говоря относительно: скатерть была чистая, посуда блестящая; превосходно выпеченный хлеб трех сортов, две бутылки вина, две бутылки великолепного монастырского меду и большой стеклянный кувшин с монастырским квасом, славившимся в околотке. Водки не было вовсе.
Ракитин повествовал потом, что обед приготовлен был на этот раз из пяти блюд: была уха со стерлядью и с пирожками с рыбой; затем разварная рыба, как-то отменно и особенно приготовленная; затем котлеты из красной рыбы, мороженое и компот и, наконец, киселек вроде бланманже.
Все это пронюхал Ракитин, не утерпев и нарочно заглянув на игуменскую кухню, с которою тоже имел свои связи. Он везде имел связи и везде добывал языка.
Ракитин, как лицо мелкое, приглашен быть к обеду не мог, зато были приглашены отец Иосиф и отец Паисий и с ними еще один иеромонах. Они уже ожидали в столовой игумена, когда вступили Петр Александрович, Калганов и Иван Федорович. Дожидался еще в сторонке и помещик Максимов.
Отец игумен, чтобы встретить гостей, выступил вперед на средину комнаты. Это был высокий, худощавый, но все еще сильный старик, черноволосый, с сильною проседью, с длинным постным и важным лицом. Он раскланялся с гостями молча, те подошли под благословение. Миусов рискнул было даже поцеловать ручку, но игумен вовремя как-то отдернул, и поцелуй не состоялся. Зато Иван Федорович и Калганов благословились вполне, то есть с самым простодушным и простонародным чмоком в руку.
— Милости просим, господа, откушать.
Он стал перед образом и начал вслух молитву. Все почтительно преклонили головы, а помещик Максимов даже особенно выставился вперед, сложив перед собой ладошками руки от особого благоговения…
Рецепты некоторых вышеперечисленных блюд, опубликованные на сайте "Деревенское хозяйство". Чтобы прочитать текст – кликните по ссылке:
Хлеб с закваской из пророщенного зерна https://dhoz.ru/%d1%85%d0%bb%d0%b5%d0%b1-%d1%81-%d0%b7%d0%b0%d0%ba%d0%b2%d0%b0%d1%81%d0%ba%d0%be%d0%b9-%d0%b8%d0%b7-%d0%bf%d1%80%d0%be%d1%80%d0%be%d1%89%d0%b5%d0%bd%d0%bd%d0%be%d0%b3%d0%be-%d0%b7%d0%b5%d1%80%d0%bd/
Хлеб «Бородинский» https://dhoz.ru/%d1%85%d0%bb%d0%b5%d0%b1-%d0%b1%d0%be%d1%80%d0%be%d0%b4%d0%b8%d0%bd%d1%81%d0%ba%d0%b8%d0%b9/
Хлеб на закваске без дрожжей https://dhoz.ru/%d1%85%d0%bb%d0%b5%d0%b1-%d0%bd%d0%b0-%d0%b7%d0%b0%d0%ba%d0%b2%d0%b0%d1%81%d0%ba%d0%b5-%d0%b1%d0%b5%d0%b7-%d0%b4%d1%80%d0%be%d0%b6%d0%b6%d0%b5%d0%b9/
Мед старосветский https://dhoz.ru/%d0%bc%d0%b5%d0%b4-%d1%81%d1%82%d0%b0%d1%80%d0%be%d1%81%d0%b2%d0%b5%d1%82%d1%81%d0%ba%d0%b8%d0%b9/
Русский квас: старинный рецепт https://dhoz.ru/%d1%80%d1%83%d1%81%d1%81%d0%ba%d0%b8%d0%b9-%d0%ba%d0%b2%d0%b0%d1%81-%d1%81%d1%82%d0%b0%d1%80%d0%b8%d0%bd%d0%bd%d1%8b%d0%b9-%d1%80%d0%b5%d1%86%d0%b5%d0%bf%d1%82/
Уха из стерляди, лососины или осетрины: старинный рецепт https://dhoz.ru/%d1%83%d1%85%d0%b0-%d0%b8%d0%b7-%d1%81%d1%82%d0%b5%d1%80%d0%bb%d1%8f%d0%b4%d0%b8-%d0%bb%d0%be%d1%81%d0%be%d1%81%d0%b8%d0%bd%d1%8b-%d0%b8%d0%bb%d0%b8-%d0%be%d1%81%d0%b5%d1%82%d1%80%d0%b8%d0%bd%d1%8b/
Пирожки с пупками и лещевой икрой https://dhoz.ru/%d0%bf%d0%b8%d1%80%d0%be%d0%b6%d0%ba%d0%b8-%d1%81-%d0%bf%d1%83%d0%bf%d0%ba%d0%b0%d0%bc%d0%b8-%d0%b8-%d0%bb%d0%b5%d1%89%d0%b5%d0%b2%d0%be%d0%b9-%d0%b8%d0%ba%d1%80%d0%be%d0%b9/
Осетрина по-русски: старинный рецепт https://dhoz.ru/%d0%be%d1%81%d0%b5%d1%82%d1%80%d0%b8%d0%bd%d0%b0-%d0%bf%d0%be-%d1%80%d1%83%d1%81%d1%81%d0%ba%d0%b8-%d1%81%d1%82%d0%b0%d1%80%d0%b8%d0%bd%d0%bd%d1%8b%d0%b9-%d1%80%d0%b5%d1%86%d0%b5%d0%bf%d1%82/
Мороженое из сока фруктов или ягод https://dhoz.ru/%d0%bc%d0%be%d1%80%d0%be%d0%b6%d0%b5%d0%bd%d0%be%d0%b5-%d0%b8%d0%b7-%d1%81%d0%be%d0%ba%d0%b0-%d1%84%d1%80%d1%83%d0%ba%d1%82%d0%be%d0%b2-%d0%b8%d0%bb%d0%b8-%d1%8f%d0%b3%d0%be%d0%b4/
Уважаемые читатели! Большая просьба посмотреть и оценить собранные мной за много лет уникальные рецепты русской деревенской кухни. Здесь их полное собрание – более 1000 рецептов! Чтобы прочитать текст – кликните по ссылке: https://dhoz.ru/category/%d1%80%d1%83%d1%81%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%b4%d0%b5%d1%80%d0%b5%d0%b2%d0%b5%d0%bd%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%ba%d1%83%d1%85%d0%bd%d1%8f/
Уважаемые читатели! По вашим многочисленным просьбам я создал отдельный канал на Дзене, где публикуются отрывки из литературных произведений о Русской кухне и ссылки на рецепты приготовления упоминаемых в текстах блюд. Большая просьба посмотреть и оценить: https://zen.yandex.ru/id/615c0ccf80563b253abd593c
