«Требую продолжения банкета!» -
часто можно услышать фразу, если банкет удался. Фраза давно стала крылатой. Принадлежит она герою известной кинокомедии Л. Гайдая «Иван Васильевич меняет профессию».
В кинопрокат очередной шедевр Л. Гайдая вышел в 1973 году и с тех пор стал одним из любимых фильмов у жителей нашей страны. Кинокомедия снята по пьесе М. Булгакова «Иван Васильевич».
Сцена царского пира - одна из центральных и запоминающихся в фильме.
Камера показывает накрытый стол крупным планом. А дьяк Федя озвучивает блюда, которые ставят перед царем слуги, одетые в бархатные кафтаны.
«Почки заячьи верченые, головы щучьи с чесноком, икра черная, красная. Да! Заморская икра – баклажанная!», -
облизывается Федя, оглашая меню царской трапезы.
Поначалу хотели снимать всю еду, сделанную из папье –маше. Но режиссер воспротивился. Для такого фильма не подойдет бутафорская еда. И на свои 200 рублей Л. Гайдай накрыл стол. Все, что стоит на столе – настоящее: почки, щучьи головы, осетры, поросята.
Почки заячьи верченые. Блюдо готовится на вертеле. Почки у зайца размером с фасолинку. Сначала почки вымачивают в молоке, а затем нанизывают на вертел и жарят на огне.
Головы щучьи с чесноком. Щук доставляли к царскому столу из города Галича. Каждый год, 15 октября, в Галиче отмечают праздник щук. Головы щук отваривали со специями, а затем пересыпали чесноком. Настоявшиеся головы рыбы становились ароматными и вкусными. Поистине, царское блюдо.
Черную икру ели даже крестьяне
Во второй половине шестнадцатого века никакой баклажанной икры и в помине не было. Она появилась спустя столетие после царствования Ивана Грозного. И кстати, в фильме показана не баклажанная икра, а кабачковая. Это своеобразная ирония режиссера. В семидесятые годы прошлого века в магазинах не было красной или черной икры, а баночками с баклажанной икрой были уставлены все прилавки.
Красную икру Грозный тоже не мог есть в то время. Самой популярной была черная икра. Она доступна была даже простолюдинам. А красную икру в то время ели народы Сибири и Дальнего Востока.
Молочные поросята, осетры. Черная и красная икра – все это настоящее. Съемочная группа не раз хотела съесть деликатесы. Но режиссер не разрешал. А чтоб не было соблазна – облили керосином. Но все равно нашлись смельчаки, которые стали пробовать еду.
Л. Гайдаю пришлось дважды потратиться на царский стол. Когда пленку проявили, то увидели, что на столе стоит бутылка «Боржоми». И сцену пришлось переснять полностью.
Очень быстро управдом Бунша на царском банкете напился.
«Да вы нарезались ваше благородие!» -
восклицает Жорж Милославский.
Если учесть, что в шестнадцатом веке пили различные меды и водку не более 20 градусов крепостью, то тем удивительнее, что «царь» быстро «нарезался». Иван Грозный пил алкоголя мало, боялся отравлений и страдал колитом.
За чей счет банкет
Но и рачительного управдома Буншу мучает вопрос:
«За чей счет этот банкет? Кто оплачивать будет?»
Жорж отвечает:
«Во всяком случае не мы».
Хотя в первоначальной версии звучала фраза:
"Народ, народ батюшка".
Тонкий намек на кремлевские банкеты времен Л. Брежнева.
А еще герои фильма бросаются едой в прислуживающих на банкете. Очень эффектная сцена, когда Жорж и Бунша раскачивают осетра, чтобы его бросить. Съемочная группа Гайдая очень жалела, что таким добром приходиться в буквальном смысле слова «разбрасываться».
Такой царский стол показан в фильме Л. Гайдая «Иван Васильевич меняет профессию»
Спасибо за внимание. До следующей встречи.