Настоящий плов – целое искусство. Правильно приготовленное блюдо – сытное, яркое, с глубоким вкусом и ароматом. Рис рассыпчатый, мясо мягкое, а специи только подчеркивают вкус блюда. Вкусно – но как этого добиться?
Мы не будем говорить о рецептах в подробностях. Вариаций существует множество, но главные детали каждой из них неизменны. Расскажем о них.
Выбирайте хорошие продукты
Классический плов готовится из баранины, но многие предпочитают курицу или свинину. Выбирайте мясо по вкусу, но следите за его качеством! Мясо должно быть свежим, с приятным запахом и однородной структурой. Избегайте кусков с желтоватым жиром, рыхлых, темных – это обычно говорит о преклонном возрасте животного. Особенно важен выбор хорошего мяса, если речь идет о баранине. Мясо старого барана имеет резкий запах, от которого тяжело избавиться.
То же самое касается моркови, лука и чеснока – подбирайте свежие и не испорченные овощи. А специи должны быть ароматными – зира, кориандр, сушеный барбарис. Хороший выход – фермерские продукты: свежее мясо с фермы, овощи, выращенные без нитратов и пестицидов. М2 поможет подобрать ингредиенты для плова.
Соблюдайте рецептуру
Легко сказать – но ведь рецептов десятки в зависимости от вариации! Классический вариант – узбекский плов с бараниной, длиннозерным рисом и барбарисом. А основная специя, которая оттеняет вкус остальных ингредиентов, – зира. Соблюдайте пропорции и технологию, которая указана в выбранном вами рецепте.
Классический рецепт выглядит так: сначала в казане обжаривается лук в масле, потом к нему добавляется баранина. Когда на мясе появится корочка, добавляется морковь, затем острый перец и кипяток. Через час тушения всыпаются специи и соль, еще через 15 минут – рис и вода, затем чеснок. Плов тушится до готовности риса.
Экспериментируйте
Да, этот пункт противоречит предыдущему. Но если вы освоили классический рецепт – почему не внести в него изменения? Плов с курицей готовить проще, а с необычными ингредиентами он может заиграть новыми красками. Все в ваших руках. Кто знает, может, именно вы сможете приготовить новую версию плова, использовав фермерские мясо и овощи с Фермы М2?
Подобрать ингредиенты для плова можно на сайте фермерских и органических продуктов m2-shop.ru.