В этой статье я поделюсь рецептом кексов. Это небольшие пирожные с джемом внутри и шапочкой из крема.
Крем можно использовать любой, какой нравится. Главное, чтобы он был стабильным. Я сделала крем «Пломбир» заварной из сметаны. При застывании он напоминает по вкусу мороженое и имеет необыкновенный сливочный вкус.
Список используемых ингредиентов
• Яйцо – 3 штуки;
• Сахар – 200 грамм;
• Масло сливочное 180 грамм;
• Молоко – 100 грамм;
• Мука – 120 грамм;
• Соль – 1 щепотка;
• Ванильный сахар – 2 чайные ложки;
• Разрыхлитель – 1 столовая ложка;
• Крахмал – 3 столовые ложки;
• Сметана – 150 грамм;
• Сок лимона – 1 столовая ложка.
Приготовление кексов
Сначала я испекла кексы классическим простым способом. Растопила сливочное масло, взбила 2 яйца с сахаром, добавила молоко комнатной температуры.
Затем в эту массу постепенно просеяла муку с разрыхлителем и солью, все тщательно взбила. Тесто сразу разлила по формочкам, и поставила выпекать кексы на 180 градусов в духовке. Через полчаса они уже были готовы. Пока будущие пирожные остывали, я занялась приготовлением крема.
Этапы приготовления заварного крема «Пломбир»
• Сливочное масло я достала заранее из холодильника, чтобы оно стало мягким;
• банку сметаны я взбила с одним яйцом;
• добавила 100 грамм сахара и ванильный сахар;
• все хорошо взбила, и перелила массу в посуду с толстым дном, которую можно будет поставить сверху на кастрюлю. Готовить крем надо на водяной бане;
• в массу добавила три столовые ложки крахмала и сок лимона;
• поставила кастрюлю на средний огонь;
• когда вода начала закипать, убавила огонь, и поставила емкость с кремом на кастрюлю;
• крем постоянно помешивала лопаткой, чтобы он не пригорал;
• когда заварной крем загустел и начал слегка бурлить, я убрала емкость от плиты, накрыла пленкой, и оставила остывать;
• через пару часов масса остыла, стала густой;
• я взбила сливочное масло до увеличения в размерах;
• затем стала соединять масло и заварную сметанную массу, и взбивать до густого крема постепенно;
• крем я убрала в холодильник для стабилизации.
Начинка кексов
В кексах я вырезала серединки, и в отверстия добавила абрикосовый джем. Когда крем охладился, я его поместила в кулинарный шприц, и сделала сверху кексов красивые шапочки. Пирожные украсила свежими ягодами и тертым шоколадом.
Из данного количества продуктов у меня вышло 10 кексов. Вот такие они в разрезе.
Моя семья скушала их очень быстро. Конечно, ведь крем «Пломбир» просто нереально вкусный и сливочный. Этот крем можно также использовать для украшения тортов и песочных корзиночек.
Готовьте с любовью для своей семьи. Приятного аппетита!
Ставьте лайк вкусной выпечке!
Смотрите и другие рецепты:
Классическая шарлотка с яблоками в мультиварке
Готовим симпатичные апельсиновые капкейки
Нежные сырники из фермерского творога, готовлю в формочках в духовке