В последнее время полюбила эксперименты на кухне и решила приготовить домашний зефир, который обещал быть намного вкуснее магазинного. Целую неделю осваивала теорию, читая про пектин и силу агар-агара. Рецепт нашла у очень популярного блогера в Instagram. Причём он якобы подходил для обычного ручного миксера, а не навороченного планетарного.
Выкроила пару часов свободного времени и приступила к приготовлению, пообещав мужу вкусный сюрприз. Он должен был выглядеть как-то так. Фото реальности ставить не буду - там все грустно. Как зефир с Алиэксперсса.
Основа классического зефира - яблочное пюре. С его приготовлением проблем не возникло: запекла яблоки с сахаром в духовке. А вот со вторым пунктом начались очень большие проблемы.
Пюре требовалось взбить до посветления. Прошло 5, 10, 15 минут… миксер истошно рычал, грелся, а пюре все не желало менять оттенок. После цвета крем-брюле я прекратила мучить миксер, себя и домочадцев. А перед этим успела сто раз пожалеть о том, что во все это ввязалась. Но было обидно все бросать, и эксперимент продолжился.
Сварила кофейный сироп на основе агар-агара 1000, смешала с пюре - все по рецепту и отсадила будущий зефир на пергамент. Теперь он должен был схватиться при комнатной температуре. На стабилизацию должно было уйти восемью часов, причём зефир по выбранному мною рецепту якобы схватывался уже через 30 минут. Забегая вперёд скажу, зефир не застыл даже на вторые сутки 🙈👌🏻 А с какой надёжной я побежала проверять его на утро! Как будто это список поступивших на бюджет.
В итоге вместо зефира получила мусс с приятным кофейным вкусом и ароматом. Единственный плюс во всей этой истории.
Так я изобрела новый рецепт зефира, который нужно есть ложкой 😅 (делиться им с вами, пожалуй, не буду) и решила, что зефир буду только покупать.
А какой самый эффектный кулинарный провал был у вас?
#еда #кулинарные истории #кулинарный провал #домашний зефир #зефир
