Бисквит – легкая, вкусная и такая нежная основа для многих вкуснейших десертов. Ведь из него можно сделать и пирог с воздушным кремом, и пирожные и даже мусс. Самое важное – правильно приготовить тесто, именно от него полностью зависит вкус будущего блюда. Сегодня редакция FoodOboz делится главными секретами приготовления идеального бисквита, а также – рецептом, благодаря которому ваш десерт будет изумительным. Секреты: Рецепт воздушного бисквита Ингредиенты: Способ приготовления: Источник FoodOboz.
Бисквит – легкая, вкусная и такая нежная основа для многих вкуснейших десертов. Ведь из него можно сделать и пирог с воздушным кремом, и пирожные и даже мусс. Самое важное – правильно приготовить тесто, именно от него полностью зависит вкус будущего блюда.
Сегодня редакция FoodOboz делится главными секретами приготовления идеального бисквита, а также – рецептом, благодаря которому ваш десерт будет изумительным.
Секреты:
- Обязательно просейте дважды или даже трижды муку, чтоб она насытилась кислородом.
- Яйца: обязательно раздели яйца на белки и желтки. Взбивайте их отдельно с сахаром, желтки должны быть светлыми и увеличиться в процессе приготовления. Очень важно – соединить белки с желтками.
- Как правильно перемешивать тесто: это крайне важный момент, берите не ложку для этого, а венчик, он не даст белкам "упасть" и сделает ваше тесто воздушным, легким и насыщенным.
- Как запекать: бисквит нужно отправлять только в заранее нагретую духовку, формы для запекания обязательно смажьте маслом, чтобы тесто не пристало к бортикам.
Рецепт воздушного бисквита Ингредиенты:
- куриные яйца – 4 шт
- мука – 100 г
- сахар – 150 г
- ванильный сахар – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Очень аккуратно, чтобы в белки не попал желток, разделяются яйца.
- К желткам добавляется половина всего сахара и весь ванильный сахар.
- Миксером на максимальной скорости желтки взбиваются в течение 5-7 минут до получения плотной и светлой массы.
- Взбивание белков начинается на минимальной скорости миксера, когда они увеличатся в объеме — скорость увеличивается. Постепенно всыпается оставшийся сахарный песок. Белки взбиваются до твердых пиков
- В желтки добавляются 1/3 белков и аккуратно перемешиваются до однородности.
- Добавляется половина муки и вновь перемешивается до однородности.
- Замешанное тесто перекладывается в форму для выпечки диаметром 20−22 см.
- Бисквит выпекается в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут.
- Пирог достается из духовки и оставляется остывать, после чего извлекается из формы.
Источник FoodOboz.