Сыр Маскарпоне

Сыр Маскарпоне

Сыр Маскарпоне - это нежнейших вид сыра, который попал к нам из Италии. Такой сыр часто используют в десертах, он отличается нежной структурой и легкой кислинкой. Чтобы, к примеру, приготовить настоящее тирамису, нам обязательно понадобится именно Маскарпоне.

Казалось бы, это сложный в приготовлении, дорогой в магазинах, сыр, и, наверное, многие даже не задумывались, что его можно приготовить дома самостоятельно, не прилагая особых усилий. А главное, что миф о том, что этот сыр тяжело приготовить будет развеян, и в этом вы сейчас убедитесь сами.

Ингредиенты

• Сливки 33% - 1 л.
• Сок лимона - 2-3 ст.л.

Приготовление

1. В первую очередь, нам необходимо вылить сливки в кастрюлю, чтобы мы их смогли нагреть на плите.
2. Нам необходимо нагреть сливки до 85 градусов и снять их с плиты. Если у вас нет градусника, то достаточно просто не доводить до кипения сливки.
3. Теперь, мы добавляем сок лимона, и можем снова ставить сливки на плиту и греть опять до 85 градусов.
4. После второго нагревания наш будущий сыр стал гуще и похож на сметану или майонез.
5. Как и в любом сыр, так и в этом, есть сыворотка. Поэтому, нужно отделить ее. Сделаем мы это с помощью дуршлага и тканевого мешка. Вместо мешка можно использовать марлю, сложенную в 4-5 слоев.
6. В таком виде подвешиваем сыр на 24 часа, чтобы остатки сыворотки стекали и далее. Лучше всего, оставить в подвешенном виде мешок на балконе осенью или в холодильнике.
7. Спустя 24 часа можем разворачивать мешок. У нас получился нежный мягкий сыр Маскарпоне, который можно сразу же подавать к столу!

Готовый домашний сыр маскарпоне

Источник FoodOboz.