Рецепты арбузного меда известные в адыгейской (черкесской) кухне.
Арбузный мед 1-й способ
Расход продуктов
Арбузная мякоть – 3 кг
Выход Готового меда – 400 г
Рецепт приготовления
• Арбуз моют, протирают, разрезают, вынимают семена вместе с мякотью и кладут в глубокую посуду.
• Затем разминают мякоть и протирают через металлическое сито.
• Очищенную массу закладывают в котел и варят, не накрывая крышкой 1-1,5 часа, снимая пену.
• Затем ставят на сильный огонь и, перемешивая, варят до готовности.
• Готовый арбузный мед красноватый, густой. На его приготовление уходит 2,5-3 часа. О готовности узнают так: капают мед на тарелку – если капля не растекается, мед готов. Также готовность блюда можно проверить, измерив температуру: если температура массы 105-106 градусов, то мед готов. Арбузный мед остужают до 30-40 градусов, наливают в банку и накрывают крышкой. Едят с теплыми лакумами и хлебом. Арбузный мед можно использовать как начинку для пирогов и пирожков.
Арбузный мед 2-й способ
Расход продуктов
Арбузный сок – 3 кг
Выход Готового меда – 250 г
Рецепт приготовления
• Готовят также, как и в первом способе, но варят только арбузный сок.
• Арбузный сок наливают в кастрюлю и варят 1,5-2 часа, т. е., до температуры 105-106 градусов, снимая пену.
• Пена, которая прилипает к краям кастрюли, соскабливается ложкой.
• Готовый мед остужают, переливают в чистую посуду, накрывают крышкой и ставят в прохладное место. Едят с лакумами, хлебом, подают к чаю.
Арбузный мед 3-й способ
Расход продуктов
Арбузная мякоть – 2400 г
Очищенная арбузная корка – 300 г
Выход Готового меда – 400 г
Рецепт приготовления
• Протертую через сито мякоть арбуза ставят на плиту, накрывают крышкой, доводят до кипения.
• Уменьшают нагрев, варят около 2-х часов, часто снимая пену. • С арбузной корки срезают зеленую часть, оставшуюся кожуру нарезают ломтиками по 2-3 г, кладут в арбузный мед, перемешивают, накрывают крышкой, доводят до кипения.
• После этого убавляют огонь и варят, накрыв крышкой, около часа, изредка перемешивая. • Затем снимают крышку, быстро перемешивают, варят еще 25-30 минут до температуры 105-106 градусов, т. е. до готовности.
• Готовый мед снимают с плиты, слегка охлаждают, перекладывают в глубокую посуду, накрывают крышкой. Арбузный мед хранится в сухом прохладном месте до весны. Едят с лакумами, хлебом.
Арбузный мед со сметаной
Расход продуктов
Арбузный мед – 150 г
Сметана – 50 г
Рецепт приготовления
Для того, чтобы у меда не было горького привкуса, в него добавляют сметану. Мед тщательно перемешивают со сметаной. Едят с лакумами и хлебом, запивая чаем.
Приятного аппетита!