Не мало людей при просмотре легендарного мультика мечтали попробовать блюдо, так замечательно показанное нам на экране, я всегда мечтала, а теперь частенько готовлю его, оно кстати является моим любимым, именно тот рецепт из мультфильма покорил моё сердце, поэтому я здесь, чтобы поделиться им.
Но сначала немного о его происхождении, изначально это блюдо является "деревенским", крестьяне готовили его из овощей, что росли в огороде, но готовили его иначе, никак в мультфильме. Собранные овощи нарезали кубиками и отправляли тушится. Для тех кто не хочет заморачиваться и затрачиваться это отличный вариант приготовления.
Сейчас пойдёт речь о блюде из непосредственно мультфильма "Рататуй". Готовиться оно довольно долго, до 3 часов, но оно того стоит, поверьте. Я готовлю в круглой форме, с высокими стенками.
Ингредиенты на 5 порций:
Овощная основа:
Важно, чтобы овощи были одного размера.
2 баклажана.
2 кабачка.
5 помидоров.
Соус:
5 сладких красных перцев.
4 спелых, крупных помидора.
2 морковки.
2 стебля сельдерея.
2 зубчика чеснока.
2 веточки тимьяна.
2 столовые ложки оливкового масла.
Соль и перец по вкусу.
Для заправки:
5 столовых ложек оливкового масла.
3-4 веточки тимьяна.
1. Очищаем перцы от внутренних семян и прочего. Режем на 4 части. Выкладываем на противень и отправляем на 15 минут в духовку до мягкости.
2. В это время нарезаем мелко остальные ингредиенты для соуса, кроме помидоров (чеснок, лук, сельдерей). Морковь натираем на мелкой терке.
3. Помидоры предназначенные для соуса положить в кипяток на 4 минуты.
4. Лук, чеснок, сельдерей, морковь обжарить на сковороде. Жарить 10-15 минут на среднем огне.
5. Достать помидоры из кипятка и окунуть в холодную воду. Кожицу разрезать крестиком, снять кожуру.
6. Помидоры нарезать и отправить вместе с поджаренными ингредиентами и перцами из духовки в блендер, добавить тимьян и прованские травы. Измельчить.
7. В следующем шаге готовим заправку.
Ветки тимьяна заливаем оливковым маслом в железной форме. Оставляем в духовке на час при 100°.
8. Нарезаем овощи (баклажаны, кабачки, помидоры) толщиной 5 мм.
9. Выкладываем соус на дно формы, равномерно выравнивая. 5 столовых ложек соуса оставить на потом.
10. Овощную основу выстраиваем поверх соуса, под небольшим наклоном. Овощи должны плотно прилегать друг к другу. Остатки соуса намазать сверху, но оставить ложку для украшения блюда в конце (не обязательно), и полить тимьяновым маслом из духовки. Солим и перчим по вкусу.
11. Форму накрываем пергаментом, предварительно вырезанным под форму, и отправляем в разогретую духовку до 180°, на 1 час.
12. Когда блюдо готово, осталось только лишь украсить, тут уже на что способна ваша фантазия. В мультике крысëныш Реми выкладывал Рататуй по середине тарелки, через кулинарное кольцо, вокруг блюда мазками ложки расписывал соус.
13. Все! Рататуй можно подавать на стол, удивлять родных невероятным вкусом и красивейшим видом.
Хочу поделиться одним фактом о мультфильме. Вы никогда не задумывались почему ресторанный критик так бурно отреагировал на творение крысëныша Реми? Да, в самом мультике есть сцена где критик вспоминает детство, где мама готовила ему похожее блюдо. Но на самом деле всё куда более продумано, Реми в начале мультика жил как раз в доме мамы ресторанного критика! И поэтому он так хорошо знал этот так сильно полюбившейся критику рецепт.)
Спасибо, за прочтение, это моя первая статья. Надеюсь оставить у вас хорошие впечатления после прочтения.)