Один из самых незаменимых продуктов на любой кухне – сливочное масло. К нему настолько все привыкли, что иногда употребляют его, не обращая внимания на объем или на то, из чего оно на самом деле приготовлено. Но полезно для организма только настоящее сливочное масло, а это значит, что жирность должна быть выше 60 процентов (лучше больше) и без добавления пальмового или арахисового масла. Как и с другими молочными продуктами, со сливочным маслом работает правило "чем дольше срок годности, тем, скорее всего, продукт менее полезен".
Сливочное масло – одна из наиболее концентрированных форм молока. Оно состоит на 15-20 процентов из воды, остальное – жир. Чтобы изготовить один килограмм этого продукта, нужно 20 литров цельного молока. Самые распространенные его виды: несоленое, вологодское, соленое и любительское. Отдельно выделяют масло с добавлениями – это может быть какао, соль, кусочки фруктов…
Правильно приготовленное масло – один из самых полезных продуктов: источник липидов, жирорастворимых витаминов А и D, а также холестерина. Но употреблять его нужно умеренно, рассказывает терапевт, диетолог, нутрициолог клиники эстетической медицины Seline Мария Черняева:
"10-15 граммов сливочного масла есть почти во всех медицинских диетах. И вы их обязательно получите на завтраке в любой больнице. Но увлекаться употреблением сливочного масла не следует, потому что в нем содержится большое количество жиров. И при ожирении, при проблемах с сердцем, при атеросклерозе много употреблять масла нельзя, потому что большое количество животного жира, который находится в сливочном масле, повышает уровень холестерина, увеличивает риск заболеваний".
Правильно изготовленное масло хорошо и быстро устаивается организмом и не содержит вредных химических компонентов. Считается, что оно помогает снизить риск некоторых видов рака, уменьшает воспаление и более того – улучшает настроение, поскольку содержащиеся в нем кислоты влияют на выработку особых ферментов. Еще одно полезное свойство масла – улучшение зрения, поскольку в масле есть необходимый бета-каротин. О том, какое масло лучше покупать, - диетолог Мария Черняева:
"Сливочное масло лучше покупать максимальной жирности и употреблять его в первой половине дня. Главное – не увлекаться. Бутерброд с сантиметровым слоем масла каждый день есть не стоит".
Еще один совет – не использовать сливочное масло для жарки. По словам специалиста, в горячем виде оно теряет свои полезные свойства.
Недорогая альтернатива масла – маргарин. Его производят не только из животных, но и из растительных жиров. Но во время его приготовления могут образоваться трансжиры, а они влияют на человеческий организм негативно. Если вы отдаете предпочтение этому продукту, то стоит обратить внимание на негидрогенизированный маргарин. Специалисты считают, что он более полезен для человека, чем приготовленный традиционным способом.
Подписывайтесь на наш дзен-канал, здесь много интересных историй, а также советов, личных и профессиональных.