Пирог-бургер

Ингредиенты:

1. Фарш - 400 гр
2. Яйцо - 2 шт
3. Пекинская капуста - 4 листа
4. Помидоры - 3 шт
5. Лук - 3 шт
6. Сыр чеддер/моцарелла - 150 гр
7. Соль, перец, специи

Тесто:

1. Мука - 280 гр
2. Яйцо - 1 шт
3. Молоко - 130 мл
4. Сахар - 1,5 ч.л.
5. Соль - щепотка
6. Дрожжи - 2 ч.л.
7. Масло растительное - 2 ст.л.

Соус:

1. Майонез - 3 ст.л.
2. Горчица зернистая/дижонская - 1 ст.л.
3. Кетчуп - 1 ст.л.
4. Паприка - 0.5 ч.л.

Приготовление:

В тёплое молоко добавить сахар и дрожжи, перемешать.

Накрыть ёмкость крышкой и оставить в теплом месте на 10 минут.

Спустя 10 минут должна образоваться пенная шапка, значит дрожжи сработали.

Добавить яйцо, щепотку соли, масло, перемешать массу.

Частями добавлять просеянную муку и замешивать тесто, вымесить тесто примерно 5-7 минут.

Скатать тесто в шар, положить в чистую смазанную маслом емкость, накрыть и оставить в теплом месте на 30 минут.

Через 30 минут обмять и снова убрать в тепло на 1 час.

В фарш добавить 2 яйца, соль, перец, перемешать, затем тщательно отбить фарш. Оставить фарш отдохнуть. Белок запустит процесс связки фарша, а отбивание укрепит эту связку, в итоге будет возможность разложить большую котлету и она не порвётся при перекладывании на тесто.

Нарезать крупными кусками пекинскую капусту.

Лук нарезать кольцами и обжарить до мягкости.

Помидоры нарезать кружочками. Сыр нарезать пластинами.

Смешать все ингредиенты для соуса.

От теста отделить 1/3 это будет крышка пирога.

БОльшую часть теста раскатать в круг такого размера чтобы в форму тесто легло с бортиками. Выложить первым слоем капусту, затем котлету из фарша по размеру пирога.

Затем помидоры, жареный лук, полить равномерно соусом и выложить сыр.

У меня было мало чеддера, поэтому добавила моцареллу. Используйте любой сыр.

Завернуть края теста. Раскатать меньшую часть теста в круг диаметром формы, накрыть пирог, сделать дырочки зубочисткой чтобы выходил воздух. Обмазать яйцом и посыпать кунжутом.

Выпекать при температуре 180 градусов на средней полке 35-40 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. После выпекания ножом пройдите вдоль стенок формы и оставьте пирог остыть. Внутри будет очень много сока и если вы сразу начнёте доставать пирог зальёте весь стол.

Вот такая красота получается. У меня тесто очень тонкое так как форма из под торта 26 см. На вкус - чизбургер! :) Но большой) Легко режется на порции.

По желанию добавляйте солёные огурцы, другие соусы, например BBQ или сырный, грибы и прочую любимую начинку.

Приятного аппетита!