Вкусный, ароматный ржаной хлеб на закваске с тмином и клюквой. Необычное сочтание, на любителя, но думаю, что любителей будет очень много. Стоит только попробовать!!!
Подписывайтесь на канал чтобы не пропустить вкусные рецепты. Оставляйте отзывы, ставьте классы. Спасибо!
Ингредиенты
1 миска:
- 35 г ржаной закваски
- 35 г ржаной муки
- 55 мл теплой воды
2 миска:
- 15 г солода
- 30 г ржаной муки
- 1 чайная ложка тмина
- 115 мл кипятка
и еще:
- 130 г ржаной муки
- 60 мл теплой воды
- 4 г соли
- 20 г сушеной клюквы
Способ приготовления
С вечера смешать ингредиенты в разных мисках и накрыть крышкой или пленкой.
Миску 2 можно дополнительно завернуть в полотенце.
Утром смешать содержимое обеих мисок.
Положить тмин, влить воду, перемешать ( я использую миксер ).
Добавить ржаную муку, соль, перемешать.
Положить клюкву, перемешать ( я использую миксер ).
Оставить на 4 часа в теплом месте в большой кастрюле, накрыв крышкой или пленкой ( тесто должно увеличиться почти вдвое ).
Переложить тесто мокрыми руками в форму.
Посыпать семенами по желанию ( перед этим аккуратно смочить кисточкой поверхность хлеба ).
Оставить в теплом месте еще на 1-2 часа.
Выпекать, поставив внизу духовки лоток с водой, сначала 240° 5 минут.
Затем 200° 50 минут.
Чуть остывший хлеб аккуратно достать из формы и завернуть в сухое, чистое полотенце до полного остывания.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!