- Кушайте кашу, она мать ваша.
Дальше не напишу, грубовато.
Каша на самом деле – универсальная еда. Быстро, дёшево, вкусно.
Варила гречневую кашу по рецептам 1953 года. Люблю старые кулинарные книги.
Гречневая каша с маслом.
На 2 стакана гречки:
- 3 стакана воды.
- 1 чайная ложка соли.
- 2 столовые ложки масла.
В кипящую подсоленную воду засыпать крупу, варить 15-20 минут, помешивая.
Закрыть крышкой и на 2-3 часа оставить до упаривания.
Стакан – это стандартный гранёный стакан. В него входит 190 грамм гречки и 250 грамм воды.
Я варила кашу из расчёта один стакан. Так что воды взяла полтора стакана, или 375 грам. Конечно, можно отмерять любой ёмкостью. Здесь же расход в объёмах, а не в граммах. Отмерить крупу: две чашки, воды взять три чашки.
Упаривала просто – положила на кастрюлю толстое полотенце.
Гречневая каша из поджаренной крупы с маслом.
Растопить на сковороде 1 столовую ложку масла. Положить в сковороду гречку. Поджарить её на слабом огне, часто помешивая. Можно поместить в духовку.
Крупа должна подрумяниться.
В кастрюлю влить 3 ½ стакана воды, добавить соль. Поставить на огонь. Когда вода закипит, засыпать гречку.
Варить, помешивая, пока не загустеет.
Закрыть крышкой. Упаривать 1 – 1,5 часа.
На 2,5 стакана гречки:
-1 чайная ложки соли.
- 2–3 столовых ложек масла.
Вообще-то гречку можно поджаривать на сухой сковородке.
Гречневая каша с молоком.
Сварить рассыпчатую гречневую кашу и хорошо её охладить.
Холодную кашу разложить в тарелки и залить молоком.
На 2,5 стакана гречки:
- 2 литра молока.
- 1 чайная ложка соли.
Можно и со сливками, не очень жирными.
Гречневая каша с грибами и луком.
Сухие грибы промыть, положить в кастрюлю, добавить 3 стакана холодной воды. Оставить в воде на 1 – 1,5 часа. Когда грибы набухнут, вынуть их, мелко нарезать, положить в ту же воду, посолить и поставить на огонь.
В закипевшую воду с грибами всыпать поджаренную крупу, размешать.
Когда каша загустеет, поставить на упаривание на 1 – 1,5 часа.
Лук мелко нарезать и поджарить на сковороде с маслом.
Смешать с кашей. В этой каше коровье масло можно заменить растительным.
На 2,5 стакана гречки:
- 50 грамм сушёных грибов.
- 2 головки репчатого лука.
- 1 чайная ложка соли.
- 2-3 столовые ложки масла.
У меня не было сушёных грибов. Купила вешенки. Толстую ножку отрезала, оставила только «вершки», 60 грамм.
Вначале обжарила. Тут только два правила, о которых писала Джулия Чайлд. Грибы должны быть сухими и «не дружить» на сковородке.
Обжаривала на смеси растительного и сливочного масла. Нагрела масло, закинула грибы. Обжарила, добавила лук. Пожарила ещё пару минут.
Так как грибы свежие, их надо ещё потушить до готовности. Так что добавила в сковородку немного воды, закрыла крышкой. Потушила 15 минут.
Грибы с луком готовы. Можно добавить их в кашу. Хватило на три порции.
Из каши, приготовленной из одного стакана гречки, получилось три разных вида: каша с маслом, каша с молоком и каша с грибами и луком.
#кулинария, еда, рецепты, каша