Свекла – это очень полезный овощ, насыщенный множеством микроэлементов и витаминов. Корнеплод богат клетчаткой, органическими кислотами, витаминами группы В, С, А, калием, железом, йодом, марганцем. В кулинарии свекла активно применяется для приготовления борща, салатов, вторых блюд.
Существует несколько разновидностей корнеплодов:
- сахарная;
- столовая;
- кормовая
В пищу лучше всего употреблять столовую. Средний вес хорошего корнеплода составляет 350 грамм, овощ не имеет вкраплений и полос другого в разрезе. Самая вкусная молодая свекла, в ней большое количество сахара, плод упругий, нежный, быстро варится.
Свекольная заправка для борща на зиму – это настоящая палочка-выручалочка для каждой хозяйки! Заготовки на зиму, приготовленные с лета, позволяют быстро и вкусно приготовить полноценный обед или ужин для всей семьи.
Пошаговое приготовление свеклы для борща
Свекла на зиму для борща сохраняет в себе все полезные витамины и минералы, поэтому блюда, приготовленные с добавлением заготовки, в обязательном порядке должны регулярно присутствовать на столе, чтобы избежать авитаминоза. Имея такую консервацию в запасе, готовить борщ становится максимально легко – достаточно сварить бульон, добавить картофель и капусту.
Ингредиенты, необходимые для приготовления свеклы на зиму:
- свекла – 1 кг;
- морковь – 500 г;
- репчатый лук – 500 г;
- растительное масло – 150 мл;
- сахар – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- столовый уксус – 40 мл;
- чистая вода – 70 мл;
- лавровый лист – 2 листика;
- горошки черного перца – 5 шт.
Последовательность приготовления:
- Свеклу и морковь тщательно промыть под проточной водой и просушить бумажным полотенцем.
- Репчатый лук очистить от шелухи.
- Морковь очистить от кожуры и измельчить при помощи крупной терки или кухонного комбайна. Свеклу, также как и морковь, очистить от кожуры и измельчить. Не следует использовать мелкую терку, в противном случае заготовка по консистенции будет похожу на пюре.
- Репчатый лук порезать на очень мелкие кубики.
- В глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном налить растительное масло и выложить туда все овощи, измельченные заранее, и поставить на средний огонь.
- Тщательно перемешать массу, чтобы все овощи пропитались маслом и не пригорели.
- Добавить в емкость по половине воды и уксус, перемешать.
- Как только смесь овощей начнет кипеть, огонь убавить до минимума и тушить 30 минут, периодически помешивая.
- Когда овощи пустят сок, добавить сахар, соль, специи (оставив в стороне лавровый лист), остаток уксуса и воды, перемешать.
- Накрыть емкость крышкой, вновь довести до кипения и тушить еще 20-25 минут.
- Добавить в заготовку лавровые листики, перемешать и протушить еще 10 минут. Готовую свеклу можно закатывать в стерилизованные банки.
Банки можно простерилизовать любым удобным способом – на пару или горячей водой. Заправку разложить по чистым банкам, закатать и дать им остыть в перевернутом виде при комнатной температуре, обмотав одеялом. Хранить в темном прохладном месте.
В свекле содержится большое количество марганца и бора, а также большое количество железа. По концентрации последнего корнеплод уступает только чесноку. Эти элементы улучшают обмен веществ и положительно влияет на работу системы кроветворения.
Овощ положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Содержащийся в составе свеклы, пектин подавляет кишечные бактерии и снижает воспаление кишечника. Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Аппетитный холодный свекольник на кефире
Простой овсяный кисель на кефире
Супер хлеб с чесноком и сыром
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru :)
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤