Продолжаем публикации о жертвах ресторанного бизнеса периода 2020-2021. Ссылка на первую часть с №1 по №6 будет размещена в конце статьи.
Обязательные антисептики и маски — это только малая часть работы, которую ресторанному бизнесу пришлось проделать, чтобы остаться на плаву. За считанные дни пришлось срочно пересмотреть меню и графики персонала, реорганизовать закупки, отказаться от точек в неприбыльных локациях, умолять о льготах по аренде, и, за неимением других решений, сокращать зарплаты и отправлять сотрудников в отпуска.
Но некоторым, увы, никакие предпринятые меры не помогли.
Напоминаю, что в подборку включены только те рестораны, где я бывала лично. Естественно, что их позакрывалось куда бо́льшее количество.
№7. Bijou Bar на Менделеевской
Кухню здесь ставила Екатерина Плотникова, являющаяся спецом в еде Ближнего Востока. Она разработала небольшое, но изысканное авторское меню, ради которого в "Бижу" стоило бы прокатиться даже с противоположного конца города. Помню, как отмечали здесь новогодний корпоратив, а за соседним столом собрался клуб вязальщиц, которые шпарили спицами прямо за столом!
Впрочем, Катин поварской талант не остался незамеченным и в 2020 году она открыла свой собственный гастробар Alma, который весь канал "Раскрываем меню!" нежно возлюбил.
№8. Авторский ресторан The Y
Дорогой ресторан в жилом комплексе "Барин-хаус" в Хамовниках. Прожил весьма недолгую, как и его название, жизнь и умер молодым. Отметился изысканным интерьером и кондитерами-волшебниками. Десерты вспоминаем и поныне.
№9. Рыбный ресторан "Комбинат"
Отличный рыбный ресторан рядом с головным офисом "Яндекса" на улице Тимура Фрунзе. Я даже собиралась отмечать там свой день рождения, но грянула пандемия. Официально "Комбинат" закрылся в апреле 2020 года. Из всех 12 "погибших" ресторанов я более всего сожалею о нём.
"Где вы теперь, кто вам целует пальцы?" А. Н. Вертинский "Лиловый негр"
№10. Пивной ресторан "Бавариус" на Комсомольском проспекте
В районе Хамовники это известное и многими любимое место. Помню, как отплясывала там на деревянном полу, размахивая на русский манер салфеткой, как платочком :) Ресторан пережил периоды "Восхождение", "Падение" и "Возрождение", но не пережил карантин и легенда Хамовников печально закрылась. На здании до сих пор висит вывеска, а владельцы помещения вот уже больше года так и не нашли новых арендаторов.
№11. "Краб-паб" на Космодамианской набережной возле Московского Дома Музыки
Скорее не паб, а ресторан с уклоном в морепродукты, хотя пиво и вино в изобилии. Меню КРАБориентированное. Камчатский король был представлен обильно: в чистом виде, в котлетах, в салатах. Славное место, где наш клуб выпивох "Синько́" с удовольствием провёл своё юбилейное заседание.
№12. Ресторан "полудикой" кухни "Шотландская клетка" на Сретенке
Ресторан для почтенных лордов и леди. Помещение напоминает залы старого замка. Активно готовили оленину, кабана, хаггис, редкие сорта рыбы. Подавали множество сортов виски. Чёткая концепция, стиль и, главное, душа! Праздновала там свои 35 лет.