Трудно представить семью, в которой бы обходились без белокочанной капусты. И как приятно использовать в пищу ту капусту, которую вырастили своими руками.
Вырастить капусту – это одна из задач, которая встаёт перед садоводом в начале сезона, но не менее важная задача, как её сохранить до следующей весны, чтобы она не потеряла своих вкусовых качеств.
Все мы знаем, что существует несколько сортов капусты – ранняя, средняя и поздняя.
Ранние и средние сорта вы уже убрали с участков. Дошёл черёд и до капусты позднего срока созревания. Некоторые сорта поздней капусты склонны к растрескиванию, поэтому следует предусмотреть, чтобы этого не произошло.
Как это сделать?
Вокруг капусты пройти лопатой и подрубить ей корни. Прекращается приток воды к кочану, и он не будет трескаться. Как правило, осень всегда дождливая и капуста быстро набирает в себя влагу и от избытка этой влаги происходит растрескивание кочанов.
Как определить готовность капусты к уборке?
Руками нажимаем на капусту и если чувствуете, что кочан твёрдый, значит, его можно убирать.
Какие существуют условия для уборки капусты?
Капуста убирается тогда, когда температура воздуха днём +3 - +8 градусов, а ночью около 0 до - 2 градусов.
Когда холодает, кочаны капусты охлаждаются и при этом хранятся дольше.
Выбираем солнечный день и срезаем кочаны. При этом оставляем кочерыжку длиной 2-3 см. И обязательно оставляем большие зелёные листья, в которых находится кочан, так как на начальном этапе они защищают кочан от болезней.
Дальнейшие действия
Берём ёмкость, делаем в ней солевой раствор из расчета 100 грамм соли на 10 литров воды. И каждый кочан кочерыжкой вниз опускаем в этот раствор на 15 минут.
Солевой раствор не вредит капусте, но все вредители, которые находятся в ней, срочно её покидают.
Как укладывать капусту на хранение?
Кочаны укладывают на стеллажи в один ряд. Укладывать кочаны друг на друга нельзя, так как капуста очень интенсивно дышит. Если будет лежать одна на одной, то очень быстро загниёт.
Способы, которые помогут продлить сроки хранения капусты
Первый способ - верхние зелёные листья, которые мы оставляли, аккуратно срезаем, а сам кочан заворачиваем в газету. Газета будет забирать излишнюю влагу, и капуста будет лучше храниться.
Второй способ - каждый кочан припудриваем обычным мелом, раскладываем рядами, чтобы они не касались друг друга.
Условия хранения капусты
Капусту необходимо хранить при температуре +1 - +5 градусов. Если температура будет опускаться ниже минус 2 градусов, то капуста будет храниться плохо. Снаружи она будет выглядеть хорошо, а внутри будет вся загнившая.
Если статья вам понравилась, подписывайтесь на канал и ставьте лайки.