ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 400 г. творога 5 – 18%
- 3 крупных яйца
- 160 г. сметаны 15 – 20%
- 120 г. крахмала (картофельного или кукурузного)
- 100 г. сахара
- 135 г. белого шоколада
- 100 г. кураги
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Для того чтобы приготовить вкуснейшую творожную запеканку с курагой и белым шоколадом, прежде всего следует растопить белый шоколад, чтобы он успел остыть до замешивания теста. Белый шоколад, в отличие от темного и молочного, содержит в себе маловато какао-масла, поэтому он с трудом плавится, и чтобы у вас не возникло проблем, желательно придерживаться следующих правил!
1. Необходимо выбирать качественный белый шоколад, в котором какао-масло все-таки присутствует, например, я всегда использую шоколад «Воздушный», который неплохо плавится, а других видов натурального белого шоколада у нас просто нет в продаже.
2. Растапливать белый шоколад следует только на водяной бане, так как в микроволновке, которая годится для других видов шоколада, он может легко испортиться. Для этого шоколад нужно поломать на небольшие кусочки и выложить в емкость, которую надо установить над кастрюлей с небольшим количеством кипящей воды. Емкость с шоколадом не должна соприкасаться с кипящей водой, иначе шоколад может перегреться, а чтобы все получилось как надо, шоколад необходимо плавить под воздействием горячего пара.
3. В процессе растапливания шоколад нужно мешать ложкой практически постоянно, поскольку это способствует быстрому и равномерному нагреву, а когда он превратится в однородную, гладкую и блестящую массу, его следует снять с водяной бани и перед смешиванием с яйцами остудить.
2. Пока шоколад остывает, в глубокую миску надо выложить качественные натуральные кисломолочные продукты — творог и сметану.
3. Все обработать блендером до образования нежной и густой однородной массы. Если у вас нет блендера, то можно протереть творог через сито и после этого смешать его со сметаной с помощью миксера.
4. Яйца разбить в отдельную емкость, добавить к ним сахар и взбить миксером около минуты до получения легкой пены.
5. Примерно половину яичной массы вылить к творогу, туда же добавить крахмал и взбить все миксером до однородности.
6. В другую половину яиц ввести расплавленный белый шоколад и также перемешать миксером до объединения этих ингредиентов.
7. Курагу порезать маленькими кусочками.
8. В тесто для запеканки ввести сначала шоколадную массу и перемешать все миксером, после чего добавить курагу и распределить ее с помощью ложки.
9. Творожное тесто выложить в форму для запекания размером примерно 20 х 20 см, смазанную маслом и слегка присыпанную мукой.
10. Выпекать творожную запеканку в разогретой до 180°С духовке около 50 минут до легкого подрумянивая. Для проверки готовности следует слегка нажать пальцами в центре запеканки, и если ее поверхность пружинит, то блюдо можно вынимать из духовки. Если же ваши пальцы проваливаются, то это означает, что серединка еще мягкая, и следовательно, нужно готовить дальше и повторять проверку через каждые 5 минут.
Творожная запеканка с курагой и белым шоколадом, приготовленная по этому простому рецепту, получается необычайно нежной по консистенции и имеет хотя и немного непривычный, но очень приятный, насыщенный и потрясающе многогранный вкус. Подавать ее лучше в слегка теплом виде вместе со сметаной, которая оттенит сладкий вкус этого творожного блюда, и в результате вы получите великолепное лакомство для изысканного и совершенно незабываемого завтрака, полдника либо вечернего чая или кофе.
Приятного аппетита!!!