Дерево, пластик, камень или стекло? Выбираем идеальную разделочную доску.
Деревянная доска
Эти доски бывают из мягких (береза, сосна) и твердых (дуб, олива) пород дерева. Вторые более крепки и долговечны, но и стоят ощутимо дороже.
Плюсы:
- приятный звук при нарезке;
- нож не тупится и не скользит по поверхности;
- можно использовать для сервировки стола.
Минусы:
- впитывает запахи и красители;
- деформируется от регулярного контакта с водой.
Торцевая разделочная доска
Отличается от обычных деревянных досок расположением волокон. У торцевых досок волокна лежат перпендикулярно поверхности ножа, и лезвие их не травмирует. Профессиональные повара часто используют именно такие доски, так как они не тупят ножи и служат годами.
Плюсы:
- служит очень долго при правильном уходе;
- красиво выглядит;
- не тупит ножи.
Минусы:
- торцевые доски, как правило, массивные и тяжелые;
- требует регулярной обработки специальными средствами;
- высокая цена.
Бамбуковая доска
В последнее время бамбук становится популярной альтернативой древесине. Он дешевле и экологичнее, а по внешнему виду бамбуковые доски зачастую не уступают деревянным.
Плюсы:
- прослужит дольше, чем деревянная;
- меньше впитывает запахи и влагу;
- небольшой вес;
- экологичный выбор: бамбук растет гораздо быстрее деревьев.
Минусы:
- быстро тупит ножи;
- со временем может расслаиваться.
Стеклянная доска
Для тех, кто любит дизайн поярче, хорошим вариантом может стать разделочная доска из стекла. Она подходит для нарезки любых видов продуктов, и за ней легко ухаживать.
Плюсы:
- не портится от влаги и высокой температуры;
- можно мыть в посудомойке;
- невысокая цена.
Минусы:
- неприятный звук ножа по стеклу;
- хрупкость – такую доску легко разбить;
- нельзя использовать с керамическими ножами.
Каменная доска
Доски из гранита и мрамора выглядят очень эффектно, но использовать их по прямому назначению не всегда удобно.
Плюсы:
- презентабельный внешний вид, украсит сервировку стола;
- долговечна, не боится воды и жара.
Минусы:
- резкий звук при нарезке;
- очень тяжелая, неудобно мыть и хранить.
Пластиковая доска
Пластик пластику рознь. На рынке представлены как самые простые доски, которые честно прослужат несколько месяцев, так и премиальные варианты, используемые шеф-поварами. При выборе пластиковой доски важно убедиться в том, что она сделана именно из пищевого пластика и не имеет неприятного запаха.
Плюсы:
- легко мыть вручную или в посудомойке;
- долгий срок службы;
- подходит для нарезки любых продуктов;
- не впитывает запахи и не деформируется.
Минусы:
- под воздействием высоких температур пластик может выделять вредные вещества;
- частицы пластика могут попадать в еду при нарезке.
Сколько досок нужно на кухне?
На профессиональных кухнях используют более 10 досок для разных категорий продуктов. На домашней кухне рекомендуется иметь, как минимум, три доски:
- для сырых мяса и рыбы;
- для готовых продуктов;
- для овощей, хлеба и зелени.
Они могут отличаться по типу (например, пластик для рыбы, бамбук — для овощей, дерево — для хлеба) или по цвету. Главное, чтобы вы их не путали. Так бактерии с мяса не попадут на сырые овощи, а запах рыбы не впитается в хлеб.
_____________________
Или закажи промонабор и присоединяйся к семье Ужин Дома.
_____________________