Слышали, что на Мадагаскаре выращивают кофе? Причем с совсем недавнего времени еще и «спешелти». Рассказываем о производстве кофе в этом необычном регионе.
Мадагаскар — четвертый по величине остров на планете. Расположен он к югу-востоку от Африки. Приблизительно в середине 19 века кофе был завезен на Мадагаскар с соседнего острова Реюньон (в то время он назывался Бурбон — отсюда название одной из основных разновидностей кофе).
Сейчас Мадагаскар занимает 23-е место по объему производства кофе — это примерно столько же, сколько выращивает Лаос и Камерун. Но, в отличие от этих стран, Мадагаскар почти ничего не отправляет на экспорт.
Немного истории
В 19 веке производство кофе на Мадагаскаре было скромным, пока 1985 году французские колонизаторы не прибыли на остров и не взяли дело в свои руки.
Французы начали помогать маленьким кофейным фермам, и вскоре кофе стал главным (и чуть ли не единственным) экспортным товаром. К началу 1930-х годов на кофе держалась вся экономика Мадагаскара.
В 1940-х годах на острове начались волнения, и в 1960 году на территории Мадагаскара была провозглашена независимая Малагасийская Республика. До 1980 года длился период небывалого процветания кофейной индустрии на Мадагаскаре, он занял восьмое место по производству кофе в мире.
Но в конце 20 века в результате рыночной реформы и плохой инфраструктуры ситуация пошла на спад. Мадагаскарские фермеры больше не могли считаться серьезными игроками на мировом рынке.
Многие фермеры переключились с кофе на рис.
Что сегодня?
Сегодня кофейная индустрия на Мадагаскаре нуждается в развитии. Фермерам не хватает технических знаний.
Почти весь кофе растет на маленьких фермах, производство можно назвать органическим. Но это не сознательный выбор, а скорее сказывается отсутствие удобрений и других благ сельского хозяйства в доступе.
Фермеры в целом преследуют собственные интересы, нет ни общей стратегии, ни государственной поддержки.
Какой кофе выращивают
90% кофе, который выращивают на Мадагаскаре, — это робуста. Почти весь кофе собирается вручную и обрабатывается сухим методом, так как доступ к чистой воде — большая проблем в стране.
Но деревья робусты стареют, многим уже за 70, урожайность снижается. А у деревьев арабики специалисты видят большой потенциал.
Фермер Жак Рамарлах уверен, что мадагаскарский кофе может стать еще одним игроком на спешелти-рынке: «Q-грейдеры пробовали наш кофе урожая 2019/20 и оценили его на 83-84 балла. Чашка — чистая и полнотельная. Надеюсь, мы скоро сможем выращивать кофе еще более высокого качества».
Как пьют
Мадагаскарцы как правило пьют крепкий кофе со сгущенкой, который покупают в уличных киосках. Утром встают и первым делом выходят на улицу за кофе. Традиционная закуска — разные виды пончиков.
Почти весь кофе на Мадагаскара выращивается для внутреннего рынка. В магазине можно купить зеленый кофе и пожарить на продажу или для домашнего потребления.
Но в больших городах кофе продается не только в деревянных киосках, но и в полноценных кофейнях. Одна из самых известных — La Pâtisserie Colbert в Антананариву — славится своим кофе и пирожными.
_
Мадагаскар — уникальный регион, здесь растет 65 видов кофейных деревьев, включая робусту, арабику и 6 неизвестных ранее видов, обнаруженных в этом году. Осталось только грамотно использовать это богатство.
Заказывайте кофе в интернет-магазине Джаст Кофе. Мадагаскарского кофе у нас пока, к сожалению, нет, но зато есть промокод 20% для подписчиков: zen092021, действует до конца сентября.