Помидоры — 1 кг
Чеснок — 4 зубч.
Базилик — 1 гр
Орегано — 1 гр
Тимьян, чабрец — 0.5 гр
Соль — 10 гр
Сахар — пол ч.л.
Базилик — по вкусу
Процесс:
Помидоры моем, разрезаем пополам, удаляем плодоножку. (Помидоры лучше брать мясистые, примерно одного размера.
Удаляем серединку с семенами (есть много рецептов, где её оставляют, но мне нравится убирать. Из серединки потом можно сделать томатный сок или томатную пасту)
Кожуру я не убираю (хотя многие убирают), мне потом нравится в готовой закуске наличие вяленой кожуры.
Противень или решетку застилаем пергаментом.
На пергамент выкладываем наши томаты
Посыпаем специями, солью и сахаром. В центр каждой половинки я кладу кусочек чеснока.
Ставим в духовку на минимальную температуру (около 80-90 градусов). Духовку надо немного приоткрыть, чтобы выходила влага.
Ждём пока томаты «дойдут». У меня это занимает в среднем около 5 часов. Духовки все разные, томаты тоже, поэтому надо ориентироваться по ситуации. Показатель готовности томатов: они перестают выделять сок при нажатии.
Перекладываем томаты в банку. Добавляем оливковое масло, чтобы покрывало томаты. Вяленые плоды при этом лучше плотно утрамбовать. Я также добавляю свежий базилик, чеснок не добавляю.
Так как банки на зиму я не закручиваю, то у меня готовая закуска стоит всего несколько дней, чтобы масло пропиталось и набрало аромата. После этого я использую вяленые томаты как закуску к тостам и яичнице вместе с творожным сыром. И просто так ем)
Для меня, это — идеальная летняя закуска, потому что свежие томаты в большом количестве я не люблю, а вяленые идут на ура. Из одного кг свежих томатов получается банка примерно 200 гр.