По классической рецептуре диетические супы готовятся без пассеровки, которая добавляет блюду лишние жиры. Шкурку с птицы необходимо удалить, она повышает калорийность супа, кроме того, именно в ней, содержится большое количество вредных веществ. По приведённому рецепту можно приготовить диетический суп не только из бёдер, но и подойдут практически любые части разделанной птичьей тушки.
Ингредиенты:
- крупные куриные бёдра – четыре штуки;
- полкило картошки;
- одна луковица репчатая;
- сладкая морковка;
- чеснок;
- три литра воды;
- укроп;
- лавровый лист.
Пошаговый рецепт диетического куриного супа
Шаг 1:
Сняв с курицы кожу, промываем водой. Обсушив, разрубаем по суставу, сложив в кастрюлю, заливаем водой. Если нужны кусочки мельче, разрубите каждую часть ещё надвое. Поместив кастрюлю на максимальный огонь, доводим до закипания. Сняв всю пену, добавляем лаврушку, оставляем варить на малом огне.
Шаг 2:
Нарезаем морковку тонкой соломкой, забрасываем в бульон через четверть часа после закипания, в это же время опускаем и цельную, очищенную луковицу.
Шаг 3:
Чистим картошку, разрезаем клубни на пластины, режем брусочками либо кубиками. Выкладываем картофель в кастрюлю через семь минут после морковки, присаливаем бульон.
Шаг 4:
Очищаем два небольших зубочка чеснока, режем тонкими пластинами. Добавляем в суп, когда картошка и морковь станут мягкими и томим на малом огне ещё пять минут.
Шаг 5:
Снимаем кастрюлю с куриным супом с плиты, даём настояться четверть часа. Разлив по тарелкам, присыпаем порции меленько порезанным укропом.
К лёгким куриным супам не рекомендуется подавать сметану или майонез, достаточно поставить на стол горчицу и молотый перец.
Приятного аппетита!