А что - здорово смотрится!? и икорочка настоящая и вкусно получается дома. Как думаете много я заплатил за этот деликатес ?
Всё просто! Красная рыба - дело сезонное и то, что у нас как наверное и у вас цена на икру в 2021 году прыганула до 5 - 6 тыщь рубликов к делу отношения не имеет. В нашем крайнем краю во Владивостоке красная икра стоит дороже, чем там, где рыба красная не водится (парадокс-но факт).
Щас в сентябрях - октябрях, когда красная рыбка пошла на нерест, а Япония с Китаем и Европеей уже насытились (забили склады) дешевой Русской рыбкой, на наши рынки и в магазины поступает сырец - рыба, выловленная и замороженная по-быстрому (не на экспорт).
Вот эта рыбка продается всего за две цены - рублей по полтораста за кило (Драконы местные ловят её разумеется бесплатно). Эту рыбку с икрой и без можно купить даже на пенсию.
ВОТ ТУТ И КРОЕТСЯ ТАЙНА ИКОРОЧКИ КРАСНОЙ ЗА ДЕШЕВО
Мы покупаем мороженую сырую рыбу рублей по 150, выбирая самок (тут опыт нужен и знания). Рыбка с молоками (самцы) конечно вкуснее, но молоки не все едят, а вот с икорочкой да еще серебряночка ....ммммм это не только килограмм вкусного красного мяса рыбы, но еще и грамм 200-250 икорочки красной (как на фотографии).
Рыбку конечно в маринад или поджарочку - пальчики оближешь, а вот икорочку как потроха я не выброшу ! Щас ! Ага! Я её "погорошу" и посолю.
Процесс прост - кипяток + ложка соли на 300 грамм воды - это рассол = тузлук. Воду делаем горячей настолько насколько терпят руки. Дальше ястыки (икра в таких пленочных мешочках) опускаем в горячий рассол и нежно разминает пальцами, так чтобы икринки отделились от пленок.
ВСЁ ! ИКРА КРАСНАЯ ГОТОВА!
Переложи в баночку и в холодильник (если теплую не любишь). Хранится не долго - съедается махом. Но при желании можно досолить и добавить буры как консерванта (так на заводах делают) - тогда хранится по пол года.
А теперь про экономику. При цене 5 000 р. за кило , 200 грамм икры будет стоить 1000 рублей.
Рыбка весом 1,5 кг ценой 150 р. стоила мне 150+75=225 руб.
Икры я с неё выдоил 200 грамм, + еще филе красной рыбки (мариную в специях и жарю).
ИТОГ : мне хорошо, вкусно и весело , да еще и икра красная на завтрак!
Чего и Вам мои хорошие желаю!
П.С. В этой статье очень была бы уместна реклама мороженной красной рыбы, но что то я её не особо увидел ни в блоках ни в рекомендациях ... а жаль. И производителю была бы выгода и народу рыбка ...