Одним из наиболее важных лицензированных производителей этого периода был Ferintosh на Черном острове к северу от Инвернесса в Росс и Кромарти. Предприятие было основано Дунканом Форбсом из Каллодена примерно в 1670 . Во время восстания якобитов в 1689 г. вискикурня была сожжена, но в следующем году как награду за верность короне Форбс получил привилегию на беспошлинную дистилляцию виски в Ferintosh. Виски Ferintosh приобрел репутацию за свое качества, а империя Форбса увеличилась. Спустя столетие Форбс был собственником не менее четырех вискикурен Ferintosh в Каллодене, поставляя две трети легально дистиллируемого виски в Шотландии , что обеспечило семье Форбс крупное состояние. Спрос на виски особенно возрос в XVIII веке, когда Законом о джине 1736 г. был введен налог на джин , который не относится к виски. Официальное производство aqua vitae в Шотландии увеличилось с 378 540 л (100 ООО галлонов) в 1708 г. до 1 040 985 л (275 ООО галлонов) в 1738 г. Именно в это время термин uisge beatha был изменен сначала до uiskie (около 1618 г.), затем превращен в usky (около 1736 г.) и наконец получил название "ВИСКИ" (около 1746 г.).
В XVIII веке было обычным явлением для ферм и больших домов в Шотландии иметь свой перегонный куб, который можно было бы использовать легально для дистилляции виски, свободного от налогообложения , в целях личного употребления. Фермеры-арендаторы начали использовать перегонные кубы объемом до 190 л (50 галлонов), чтобы перерабатывать излишки ячменя.Это го было достаточно для удовлетворения личных потребностей, а излишки шли в счет арендной платы землевладельцам. В 1779 г. в соответствии с законом размер находящихся в личной собственности перегонных кубов был снижен с 38 л (10 галлонов) до 7,5 л (2 галлонов), а акцизные офицеры имели право конфисковать и уничтожать кубы большего объема. Два года спустя ДИСТИЛЛЯЦИЯ в личных целях была вообще запрещена, что привело к подпольной ДИСТИЛЛЯЦИИ и укреплению позиции коммерческих производителей. Контрабандный виски тайно делали на Северном нагорье, на прорезавших его берегах ручейках, на склонах холмов, в бараках, во временных хижинах и пещерах, даже в потайных помещениях в домах. В 1784 г. актом о браге были установлены более низкие акцизные сборы к северу от Хайленд-лайн, что должно было мотивировать незаконных производителей в Хайленде стать лицензированными производителями. Производство было ограничено одним кубом объемом до 76 л (20 галлонов ) и облагалось налогом из расчета количества галлонов в год. Более низкие акцизы способствовали быстрому росту лицензионных производителей в Хайленде, так что следующий закон 1785 г. запретил экспорт виски из Хайленда в Лоуленд ( Шотландскую низменность) и за его пределы. Это привело к массовому росту лицензированных перегонных заводов в Лоуленде и не смотря на более высокий налог данное производство было выгодным благодаря исключительно продаже их виски шотландских городах и в Англии.
Закон 1784 г. также лишил Feriпtosh привилегии беспошлинной перегонки, и заводы Форбса были закрыты . Самой запоминающейся наградой для Feriпtosh стали строки, написанные шотландским национальным поэтом Робертом Бёрн сом, который работал акцизным чиновником. Его поэма «Шотландский напиток» была написана в 1785 :
О Феринтош! Погиб герой!
Рыдают скотты над тобой!
О горе! Черт вонзил, друг мой,
Нам вилы в бок -
Впредь должен Форбс платить
большой,
Как все налог !
