Настало время слив!
Понятия не имею, что это за сорт такой, но красивые и вкусные.
Сливы диабетикам и толстякам кушать можно, но осторожно. Делать это тазиками не рекомендуется.
На зиму сливы я, в основном, замораживаю. Варю потом из них компотики без сахара. Этот год выдался урожайным, слив много и решила попробовать еще что-нибудь. Это что-нибудь, желательно, должно быть таким, чтобы сливу "упаковать" как можно компактнее. Значит будем вялить!
Сливы моем, режем пополам, вытаскиваем косточку и половинки разрезаем еще раз пополам
Четвертушки раскладываем на противень. Причем тут есть нюанс. Противень нужно чем-то застелить. Самый очевидный вариант - бумага для выпечки (пергамент). Но это должна быть качественная бумага, потому, что сливы прилипнут к ней вот просто обязательно. И если бумага не самая хорошая, то отлеплять дольки слив придется вместе с кусочками бумаги. Нам такое хоккей не нужен. Если есть что-то вместо бумаги, любое многоразовое антипригарное покрытие для духовок, то лучше воспользоваться им.
Сливы надо постараться уложить как можно плотнее, ну просто чтобы больше влезло. У меня поместилось почти 2 кг слив.
Дальше готовим специи. Если есть готовая смесь "итальянские травы", то подойдет идеально. У меня ее нет, поэтому беру, что есть под рукой, близкое к ее составу.
Есть кориандр, сухой чеснок и сухой базилик
Перемалываю в ступке и посыпаю сливы. А еще их нужно слегка присолить. Чуть-чуть, без фанатизма
Вот и вся подготовка. Противень со сливами ставим в духовку, включаем конвекцию и температуру 90 градусов. Дверцу оставляем приоткрытой
Через 5 часов получается так
Время, которое сливы должны провести в духовке, приблизительное. Спустя 4 часа за ними нужно присматривать. Они не должны высохнуть до состояния сухофрукта. Ничего плохого в этом нет, но сегодня мне не это нужно. Слива долна завялиться до состояния - мягкая, гибкая, сухая. Сухая в том смысле, что из нее не должен выделяться сок, если надавить на завяленный кусочек
Дальше осталось уложить дольки в стерильную баночку и залить горячим маслом. Масло нужно разогреть до температуры примерно 70 градусов. Если нет термометра, то просто постараемся не раскалить масло до "дымка". Идея в том, что слива не должна свариться
Хранить придется в холодильнике. Но баночка маленькая, так что поместится.
Зимой буду пробовать. Делаю то в первый раз такое, самой интересно