Культура вкусных и особенных блюд в Армении восходит к древним временам, но хаш сохранил свою традиционную рецептуру приготовления на протяжении веков.
Хаш - сытный суп из коровьих ног и желудка, которым пользуются в Армении, с большим количеством чеснока, специй, всевозможными маринованными овощами и ..водкой.
Чтобы приготовить хаш, с коровьих ног очищают всю грязь и соскребают до тех пор, пока они не станут "прозрачными.
Затем коровьи ноги варят всю ночь, пока ингредиенты не сарятся так, чтобы мякоть отходила от костей.
Традиционно хаш подают утром между 7-10 часами утра.
Столетия назад, когда богатые люди забивали животных, они использовали только мясо и выбрасывали ноги (а также хвосты и внутренности), и считается, что бедняки собирали их, готовили. и ели их рано утром, чтобы никто не видел, что они ели.
В отличие от других армянских блюд, хаш подается только с ограниченным количеством ингредиентов, таких как чеснок, соль, минеральная вода, зелень, редис, желтый перец чили, лаваш и водка, что позволяет переваривать прекрасно «суп из ног».
Чтобы правильно есть хаш, требуются определенные навыки.
После добавления соли и чеснока мясо вынимают из суповой тарелки, кладут на другую тарелку и покрывают мягким лавашем.
Затем в бульон крошат высушенный лаваш, пока он не станет похож на губку.
Истинные любители хаша, как они себя называют, едят его руками, используя лаваш вместо ложки.
Как приготовить вкусный хаш
1. Продукты:
Телячьи ноги - 4 шт.
Бараний язык - 6 шт.
Желудок телячий - 2 кг.
2 зубчика чеснока
соль, перец, зелень
Готовим:
1. Лучше всего покупать уже очищенные ноги, если это возможно.
В противном случае окуните ноги в кипящую воду, чтобы проще было их очищать.
Все волоски опалить, а остальные соскоблить острием ножа. Все тщательно вымыть. Замочите ноги и желудок в воде на ночь.
2. Сначала каждый ингредиент нужно готовить отдельно.
3. В большой емкости приготовьте ножки с чесноком.
4. Разрезать желудок на квадраты размером 2,5 см, варить 10 минут, слить воду.
5. Добавьте свежую воду и варите еще 15 минут. Затем добавить к ножкам и варить вместе 2 часа.
Когда мясо отделяется от костей стопы, удалите все кости. Также снимите накипь при ее образовании.
6. Варить языки в воде до тех пор, пока с них не будет легко сниматься кожица.
Нарезать небольшими кусочками.
7. Когда ноги и желудок наполовину приготовлены, добавьте кусочки языка, соль и перец.
8. Когда хаш приготовится, снимите часть жира в небольшой сковороде, добавьте перец и готовьте несколько секунд, пока перец не растает, затем снова вылейте в хаш.
Подавать мясо с собственным бульоном в суповых тарелках.
Добавляйте лимонный сок или уксус во время еды, а также рюмку водки!
А Вы как думаете?
А Вы пробовали хоть раз хаш?
1. Самые вкусные сосиски: топ-5 российских "сосиджей"
2. Простые русские блюда для "карантина": минимум ингредиентов..
3. Топ-5+ самых "опасных" грибов, которые любят готовить и есть русские..
4. Какое русское блюдо самое вкусное по мнению иностранцев?
5. Что можно было купить в советских продовольственных магазинах: что же ели простые советские люди..
6. Светофор: все ругают, но всё равно покупают..
Понравилась статья?
Ставьте лайки!
Подписывайтесь на наш канал!
Спасибо!