Примерно неделю назад я рассказал вам что такое Magic Cake - торт, который готовится из одного теста, а на вкус получается как торт с кремом. Многие мои читатели оценили идею, и я обещал не забрасывать эту тему, а время от времени возвращаться к волшебным тортам.
Так что сегодня я выполняю обещание и мы будем готовить шоколадный Magic Cake. Его рецепт я встретил во время пандемии. Рестораны были закрыты, и у меня образовалась масса времени для изучения кулинарных блогов моих коллег, живущих и работающих на пределами нашей необъятной Родины.
Рецепт этого торта настолько прост, что его в состоянии повет даже моя восьмилетняя дочурка третьеклассница.
Все, что вам понадобится их кухонного инвентаря, это миксер и форма для выпечки. Как и в предыдущем рецепте, мы смешаем все ингредиенты и выльем смесь в форму. А во время выпечки случится настоящая магия! Слои разделятся, и вы получите тонкие запеченные корочки теста с толстым слоем шоколадного крема между ними. Вам понравится!
Рецепт волшебного шоколадного торта
- 4 яйца
- 150 г сахара
- 1 ст. л. воды
- 125 г сливочного масла
- 70 г муки
- 45 г несладкого какао порошка
- щепотка соли
- 500 мл молока
- несколько капель лимонного сока
Как сделать шоколадное тесто Magic Cake
Сливочное масло растопите на водяной бане и дайте ему остыть.
Молоко подогрейте до температуры не выше 50° C.
Яйца разделите на белки и желтки, используя одну из профессиональных техник, про которые я рассказываю в коротеньком видео о том, как отделить белок от желтка легко и просто.
Вылейте яичные желтки в чашу миксера, добавьте к ним сахар и воду. Установите насадку венчик и взбивайте на средней скорости.
Через несколько минут добавьте теплое (не горячее!) топленое масло и продолжайте взбивать еще пару минут.
В отдельную миску просейте вместе муку, какао и соль. Включите миксер на медленной скорости и, не останавливая его мотора, постепенно всыпьте в чашу миксера смесь сухих ингредиентов.
В самом конце добавьте теплое молоко, все хорошенько перемешайте, снимите чашу с миксера и перелейте тесто в другую посуду.
Тщательно вымойте и просушите венчики и чашу миксера.
В чистую сухую чашу миксера вылейте яичные белки, добавьте лимонный сок, и взбейте их в густую белую пену.
В жидкое тесто добавьте взбитые белки и осторожно, чтобы белки не опали, перемешайте две субстанции вскапывающими движениями лопатки.
Как испечь волшебный торт
Разогрейте духовку до 160° C.
Готовое тесто вылейте в форму для выпечки d = 22 см. Поставьте ее в горячую духовку и выпекайте. Примерно через 15 минут уменьшите температуру нагрева до 150° C. Спустя 50 минут после начала выпечки выньте форму из духовки и дайте торту остыть прямо в ней.
Вынимает шоколадный торт из формы только после того. как он полностью остынет. Теперь его можно посыпать какао порошком и поставить на пару часов в холодильник.
Советы от шефа
- Если вы будете готовить торт в посуде из термостойкого стекла, не уменьшайте нагрев, а продолжайте выпекать торт при 160° C до самого конца.
- Для этого торта не берите слишком широкую форму. Если тесто будет налито тонким слоем, волшебства может не случиться. Вашему торту не хватит высоты и у трех красивых слоев у вас не получится.
#шеф-кондитер юрий волков #шоколадный торт #волшебный торт #magic cake #торт с кремом
❤️❤️ Ищете рецепт торта с шоколадом? Попробуйте вот эти:
- ❤️ Простой и нежный шоколадный торт в микроволновке
- ❤️ Андалузский шоколадный торт с лимонной начинкой