Предлагаю рецепт очень вкусного блюда.
6-7 кальмаров (я использовал уже очищенные), 500 г креветок (у меня было 30 шт. королевских), 2 моркови, 1 луковица, 1-2 черешка сельдерея, 1/2 небольшого кабачка, 1 крупный зубчик чеснока, 1 яйцо, 3 - 4 ст. л. муки (я использовал кукурузную), растительное масло, специи, зелень.
Для соуса: сметана, горчица, специи.
Кальмары почистить от кожи и пленок, убрать хорду. Отварить в подсоленной воде около 1 минуты, остудить и нарезать тонкими полосками.
Креветки отварить (если варено-мороженые, то отваривать не нужно, только разморозить). Почистить. Королевские или тигровые разрезать пополам до середины, и удалить кишку.
Кальмары и креветки перемешать, посолить, поперчить и посыпать через ситечко мукой, для получения легкого кляра. Снова перемешать.
Обжаривать на растительном масле до золотистой корочки, затем перевернуть и обжарить другую сторону, после чего двумя вилками и разделить на части. Выложить обжаренные морепродукты в миску.
Подготовленные лук, сельдерей и чеснок мелко порезать. Морковь порезать кружками. Кабачок порезать на дольки. Овощи слегка обжарить на растительном масле на освободившейся сковороде.
Затем к овощам добавить кальмары и креветки и обжаривать ещё 1 минуту. Посолить, добавить специи и мелко нарезанной зелени.
Подготовить соус: В сметану добавить горчицу, посолить, поперчить, добавить молотую паприку, куркуму и взбить.
При подаче, на зеленые листья салата выложить поджарку, посыпать свежей зеленью. Симметрично выложить соус.
Приятного аппетита!
Источник: http://slobodach.ru
