Сегодня мы расскажем вам об использовании пива в качестве маринада для шашлыка. Наши редакционные гурманы лично попробовали различные варианты и выбрали для вас самые беспроигрышные сочетания. В конце статьи расскажем о проверенных рецептах – лета осталось меньше месяца, успейте попробовать!
Пиво – не только закуска, но и маринад
Шашлык с пивом – комбинация блюд, проверенная годами и многочисленными пикниками. Хмельное отлично сочетается с мясом. Причем напиток можно подавать не только как к закуске, но и использовать в качестве маринада. Важно не ошибиться с сортом – ведь свинина, курица, баранина требуют разного пива, иначе можно испортить мясной деликатес.
Секреты пивных гурманов
Главное правило – вкус пенного не должен перебивать или вообще уничтожать те гастрономические ощущения, которые вызывает шашлык. Для определенных видов мяса существуют свои сорта. Ингредиенты гармонично сочетаются друг с другом и оставляют приятное послевкусие.
Лучшие сочетания видов мяса и сортов пива – по мнению редакции Litra-beer.ru
Шашлык на пиве
При мариновании мяса сложно заранее сказать – получится или нет. Остается верить экспертам)
Вы еще не пробовали мариновать мясо в пенном эликсире? А зря. Небольшие кусочки впитывают аромат хмеля и солода. Готовое блюдо получается сочным, мягким, вкусным. При этом маринад из пива абсолютно безопасен даже для трезвенников – алкоголь испаряется в процессе термической обработки.
Смело экспериментируйте со специями. У каждой из них своя задача:
- лук усиливает аромат и добавляет сочности;
- подсолнечное масло предотвращает пересыхание;
- горчица или мед смягчают структуру и создают румяную корочку.
Осторожнее с солью. Она вытягивает из продукта влагу. Ее добавляют за 15 минут до приготовления.
Как замариновать шашлык в пиве?
Не экономьте, покупайте только нефильтрованный напиток. Для свиного и куриного шашлыка выбирайте светлые, легкие сорта. Для яркости вкусовых ощущений можно взять янтарный эль. Для говядины подойдет темное хмельное.
Приготовление простое, но нужно строго соблюдать сроки. Для курицы достаточно трех часов, для свинины – восемь, для говядины – 12.
Свиной шашлык – признанная классика жанра
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ СВИНОГО ШАШЛЫКА
Пивной маринад дополнит мясо привкусом ржаного хлеба и хмеля, сделает его структуру нежной. На два килограмма продукта нужно
- нарезать кусочки по 80 г, выложить в глубокую емкость, залить 500 л бельгийского эля или ламбика и оставить на два часа;
- слить жидкость, оставив небольшую часть для поливки во время жарки;
- добавить нарезанные кольцами три луковицы, смесь, приготовленную из 200 мл растительного масла, сока 1 лимона и 2 ст. ложек горчицы;
- накрыть емкость крышкой и оставить на всю ночь, утром жидкость слить, а содержимое можно посолить.
В качестве приправ подойдут петрушка и укроп, черный перец, сушеный кориандр.
Удивительно, но за рубежом шашлык называют russian grill – «русский гриль». Видимо, настолько крепко он вошел в русскую кухню.
Рецепт куриного шашлыка
Традиционно добавляется майонез, улучшающий вкус и аромат, делающий приготовленное мясо аппетитным. На семь килограммов продукта нужно:
- нарезать кусочки желаемого размера, сложить их в кастрюлю, смазать 250 г майонеза и залить литром светлого пива;
- добавить пять луковиц – колечками или натертых на крупной терке, – и дольки пары лимонов, все тщательно перемешать;
- положить специи, еще раз перемешать и поставить в холодильник на три часа.
Курицу нельзя передерживать – она быстро раскисает и становится невкусной.
Любители мясных блюд и пенного напитка обязательно оценят такой кулинарный тандем. Ведь солод, хмель придают известному блюду, правящему бал на пикниках, неповторимую изюминку.
А вы пробовали использовать пиво в качестве маринада? Поделитесь успешными вариантами с читателями в комментариях!
Оригинал статьи и больше информации о пиве и его использовании – на сайте Litra-beer.ru.