1. ЛЕГКИЙ КЛУБНИЧНЫЙ БИСКВИТНЫЙ ТОРТ-МОРОЖЕНОЕ
Ингредиенты:
- Мука - 0.5 стак,
- Яйца - 4 шт.,
- Сахар - 0.5 стак,
- Разрыхлитель - 0.5 чайн ложек,
- Ванилин - 10 гр.,
- Клубника - 500 гр.,
- Мороженое - 1 кг.,
- Кокосовая стружка - 10 гр.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Взбить с сахаром яйца в густую пену, добавить муку, разрыхлитель, ванилин. Вылить в форму и печь минут 20.
Бисквит отсудить, промазать слоем пломбира. Выложить сверху разрезанную пополам клубнику. Присыпать кокосовой стружкой.
Клубничный торт-мороженое поставить в морозилку на 12 часов.
2. КОКТЕЙЛЬ ЧЕРНИЧНОЕ НАСЛАЖДЕНИЕ
Ингредиенты:
- Ананасы 100 гр.
- Черника 100 гр.
- Сироп 100 мл.
- Мороженое 450 гр.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Мороженое, ананасы, чернику взбиваем в блендере вместе с сиропом. Коктейль разливаем по бокалам, затем украшаем мятой и черникой.
3. ФОНДАН КЛАССИЧЕСКИЙ
Ингредиенты:
- Шоколад темный (содержание какао не менее 72%) — 100 г
- Масло сливочное — 30 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Какао-порошок — 2 ч. л.
- Сахарная пудра — 50 г
- Разрыхлитель теста — 5 г
- Соль
Приготовление:
Шоколад, разломанный на кусочки и масло растопить на водяной бане.
Яйца взбить с сахарной пудрой до образования белой пены.
Добавить муку, какао, разрыхлитель и щепотку соли. Хорошенько перемешать.
Ввести взбитые яйца в шоколадную массу.
Все тщательно перемешать, чтобы масса стала однородной.
Форму смазать маслом и присыпать какао.
Заполнить формочки на 2/3 шоколадной массой и поставить в разогретую до 200С духовку минут на 7.
При выпекании фонданчиков открывать духовку нельзя! После того, как фонданы испеклись, их нужно достать из духовки и дать пару минут остыть.
После этого переверните форму на тарелке. Фонданы должны легко вытаскиваться.
Кушать фонданчики теплыми с шариком мороженного.
Теперь тонкости приготовления фондана и мои собственные наблюдения.
1. Выпекать фондан можно в любых формах (железных, керамических, силиконовых), но все обязательно нужно смазать маслом и присыпать какао. Это позволяет легко достать их из формы, ведь они очень хрупкие.
2. Заполнять форму нужно на 2/3, т. к. фондан поднимется. После того, как вы его достанете из духовки, он может слегка осесть. Это нормально.
3. И самое главное - температура и время запекания. Я встречала рецепты, в которых фондан выпекается и при 180С, и - 200С, и - 220С. По своему опыту могу сказать, что выпекать нужно при температуре не меньше 200С. При этой температуре выпекания низ, бока и верхушка пропекаются, а серединка остается жидкая.
Время выпекания зависит от материала вашей формы. Если у вас керамическая или металлическая форма среднего размера, то выпекать следует минут 5-7, если силиконовые или маленькие формочки, то - 4-6 минут.
4. Большое значение имеет также и духовка. Если у вас духовка конвекционная, то выпекать нужно не дольше 6 минут (это максимум!)
Конечно, приготовление фондана - дело тонкое ))). Нужно суметь найти подходящие именно для вас время и температуру выпекания. И я буду очень рада, если мой рецепт и советы вам чем-то помогут.
4. КЛУБНИЧНЫЙ СМУЗИ
Ингредиенты:
- Банан 2 шт. = 240 г
- Клубника250 г
- Молоко250 мл = 250 г
- Лед
Приготовление:
Шоколад и орехи для подачи измельчите произвольно. Если используете замороженную клубнику, разморозьте ее заранее. Фрукты помойте, просушите бумажным полотенцем и очистите. При желании, удалите из клубники мелкие косточки: для этого пропустите каждую ягоду через мелкое сито.
Ягоды и бананы нарежьте на маленькие кусочки.
Совет
Размороженные ягоды не режьте мелко, иначе клубника превратится в кашу.
Взбейте все ингредиенты, кроме льда и молока, в блендере до однородности.
Добавьте в смузи молоко и лед и снова взбейте.
При подаче украсьте смузи измельченными орехами и шоколадом.
5. ЖАРЕНОЕ МОРОЖЕНОЕ
Ингредиенты:
- Мороженое 500 г
- Кукурузные хлопья 150 г
- Куриное яйцо 2 шт. = 120 г
- Пшеничная мука хлебопекарная 5 ст. л. = 125 г
- Растительное масло 1 ст. л. = 17 г
- Сливочное масло 2 ст. л. = 80 г
Приготовление:
В одной миске взбейте яйца, в другую просейте муку, а в третьей немного измельчите хлопья.
Специальной ложкой сформируйте шарики мороженого, выложите их на пергамент. Положите в морозилку. Через 45 минут каждый шарик обмакните сначала в яйцо, а потом в муку. После этого снова в яйцо и в кукурузные хлопья. Выложите шарики на пергамент. Уберите в холодильник еще на 40 минут.
Разогрейте сковороду со сливочным и растительным маслом. Каждый шарик обжарьте с двух сторон по 30 секунд. Подавайте к столу в креманках.
Готовое мороженое украсьте шоколадной крошкой.
6. СЛИВОЧНОЕ ПИВО ИЗ ГАРРИ ПОТТЕРА БЕЗАЛКОГОЛЬНОЕ
Ингредиенты:
ДЛЯ ПИВА:
- Молоко 1 л
- Мороженое 600 гр
- Сироп 50 мл
ДЛЯ КАРАМЕЛЬНОГО СИРОПА:
- Сахар 100 гр.
- Вода 100 мл.
- Сливки 2 стол.л.
- Соль 0.25 чайн.л.
- Перец черный молотый по вкусу
- Корица по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ШАГ 1: Подготовим продукты. Я готовила одну порцию напитка, то есть брала четвертую часть продуктов, а вот карамельный сироп варила полную порцию.
ШАГ 2: Сначала надо сварить карамельный сироп. Для этого в ковшик наливаем воду и высыпаем сахар.
ШАГ 3: Ставим на огонь, доводим до кипения и, помешивая, ждем полного растворения сахара.
ШАГ 4: Тонкой струйкой вливаем в сироп сливки.
ШАГ 5: И добавляем специи с солью.
ШАГ 6: Варим, время от времени помешивая, до уваривания сиропа, около трех-пяти минут. Оставляем сироп остывать при комнатной температуре.
ШАГ 7: В чашу блендера наливаем молоко, кладем мороженое и вливаем остывший карамельный сироп.
ШАГ 8: Взбиваем до образования хорошей пенной шапки. Разливаем по кружкам. Можно сверху посыпать корицей.
Если быть совсем точным, то ни в одной книге про волшебников из Хогвартса не упоминается рецепт сливочного пива. Оно просто есть и его все безумно любят.
В пабе "Три метлы" подают горячий напиток, можно его купить и в бутылках. В более старшем возрасте пиво присутствует на всех вечеринках и даже немного кружит голову.
Наиболее распространенный рецепт пива - это напиток в виде коктейля из молока и большого количества мороженого с карамельным пряным сиропом. Сироп вы можете сварить сами, по рецепту данному выше, или воспользоваться готовым вариантом. Тогда и цвет напитка будет более темным, больше напоминающим пиво.
Если вы решите взять готовый сироп, то просто добавьте в блендер специи.
Специи пусть вас не пугают. Перец совершенно не чувствуется в готовом напитке, он придает ему лишь небольшую пикантную нотку. Как и соль, которая помогает лучше раскрыть все вкусы. Корица вообще идеально сочетается с карамельным вкусом.
Если вы уже взрослый любитель Гарри Поттера, то вам разрешено продегустировать алкогольный вариант. В этом случае в напиток, сделанный по этому рецепту, добавляют ром в соотношении 1:4.
Есть рецепты, где вместо молока используют газировку.
7. МОЛОЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ С МОРОЖЕНЫМ
Ингредиенты:
- молоко коровье (можно заменить миндальным или соевым) – 250 мл;
- белое мороженое – 100-250 г;
- сахарная пудра или мелкий сахар – 1,5-2 ст. л.;
- ванилин или ванильный сахар – по вкусу и желанию.
Порядок приготовления:
- Охлажденное в морозилке молоко перелить в шейкер (насадку-блендер). Туда же высыпать ваниль и сахарный песок (пудру).
- Взбивать на высоких оборотах, пока не появится воздушная, рыхлая пенка.
- Добавить мороженое, взбить еще раз.
- Разлить по высоким стаканам, украсить по своему усмотрению и сразу же подать.
8. ХОЛОДНЫЙ КОФЕ ГЛЯССЕ
Ингредиенты:
- Порция эспрессо — 60 миллилитров.
- Мороженое, сливочное или ванильное — 30 грамм.
- Сахар или мед — по вкусу.
- Топпинги и посыпки: тертый шоколад, орехи, молотая корица — по вкусу.
Приготовление:
Технология приготовления кофе гляссе по классическому рецепту проста. Сварите эспрессо — для этого удобно использовать кофемашину или кофеварку. Если собираетесь добавлять сахар и другие подсластители — сделайте это на данном этапе, пока кофе еще горячий. Затем остудите напиток — сначала при комнатной температуре, а затем поставьте его в морозильную камеру на 10-15 минут.
Перелейте охлажденный до 15 градусов кофе в стеклянный бокал, сверху аккуратно выложите шарик мороженого. Украсьте коктейль сиропом и посыпками и подавайте к столу.